IF หรือ Intermittent Fasting แนวทางการลดน้ำหนักที่ไม่เน้นอาหาร แต่เน้นช่วงเวลาในการกิน ใน 1 วันจึงมีช่วงเวลาที่กินได้เรียกว่า Feeding และช่วงอดอาหาร Fasting ที่ฮิตที่สุดคือ 16/8 หมายถึง ช่วงเวลาที่กินได้ 8 ชั่วโมง ช่วงอด 16 ชั่วโมง เพื่อให้ร่างกายดึงไขมันที่สะสมไว้มาใช้ น้ำหนักเราก็จะลดลงเมื่อทำอย่างต่อเนื่องในช่วงเวลาหนึ่ง

แนวทางนี้แม้จะไม่ถูกกำหนดหรือบังคับเรื่องอาหาร แต่คนรักสุขภาพก็มักจะเลือกของดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และเมื่อเทศกาลปีใหม่มาถึงจึงต้องมองหาขนมที่ไม่มีแคลอรีสูง หรืออาจจะต้องลงมือทำเองเพื่อให้ได้ดั่งใจ ซึ่งไม่ควรยากเกินไปด้วย Almond Flower Financiers น่าจะเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ

ฟินองเซียเป็นขนมฝรั่งเศสชิ้นเล็กๆ จัดอยู่ในประเภทของกินเล่น แต่เดิมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ คล้ายทองแท่ง และเป็นที่นิยมกันแถวตลาดหุ้นในปารีสจึงมีชื่อว่า Financier หรือ Finance ขนมนี้ถือกินและพกพาได้สะดวก ไม่หัก ว่ากันว่าแม่ชีในคอนแวนต์เป็นผู้คิดค้นขึ้น และเป็นที่นิยมกันในศตวรรษที่ 19

ส่วนผสมหลักของฟินองเซียมีผงอัลมอนด์ ไข่ขาว แป้ง น้ำตาล วิธีทำดั้งเดิมจะซับซ้อนกว่าในสูตรนี้เพราะต้องนำเนยไปตั้งไฟจนละลายเพื่อให้มีกลิ่นหอมคล้ายนัตหรือที่เรียกว่า Brown Butter เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอม และตีไข่ขาวจนตั้งยอดก่อนไปผสมกับแป้งเพื่อให้เนื้อขนมเบาขึ้น แต่สูตรนี้นำมาผสมตีรวมกัน เนื้อขนมจึงอาจจะแน่นและหนัก และเปลี่ยนจากชิ้นสี่เหลี่ยมเป็นใส่ในพิมพ์เล็กลายหยัก วางราสป์เบอร์รีสีแดงสดใส และตกแต่งด้วยอัลมอนด์สไลซ์ให้ดูสวย

ผงอัลมอนด์ทำจากอัลมอนด์ลอกเปลือกออกแล้วนำมาปั่นให้ละเอียด จัดว่ามีไขมันไม่อิ่มตัวสูง ใช้ไข่ขาวที่มีโปรตีนเป็นหลัก มีส่วนผสมของเนยไม่มาก และหวานนิดๆ มีกลิ่นหอมของผิวเลมอน เมื่ออบเสร็จแล้วริมขอบขนมจะกรอบนิดๆ เนื้อในจะนุ่ม

ปีใหม่นี้ใครมองหาขนมส่งความสุขให้กัน Almond Flower Financiers น่าจะเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ ทั้งสุขภาพดี ความหมายดี และยังทำไม่ยากเลย

Almond Flower Financiers
ส่วนผสม       

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 102 กรัม
• ผงอัลมอนด์ 85 กรัม
• น้ำตาลทราย 92 กรัม
• ผิวเลมอนขูด 1 ผล
• เนยพักไว้ให้นุ่ม 85 กรัม
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• ไข่ขาว 85 กรัม (ประมาณ 3 ฟอง)
• ราสป์เบอร์รีสด หรือแช่แข็ง ประมาณ 25 ผล
• อัลมอนด์สไลซ์สำหรับโรยหน้า

อุปกรณ์ พิมพ์ลายหยักอันเล็ก หรือพิมพ์เล็กตามชอบ

วิธีทำ

1. ในชามผสมใส่แป้ง ผงอัลมอนด์ น้ำตาล และผิวเลมอน ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
2. ใส่เนย ตีทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวทีละฟอง ใส่วานิลลา ตีให้ส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตักใส่ในพิมพ์ วางราสป์เบอร์รีตรงกลาง และอัลมอนด์สไลซ์ข้างๆ
4. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบนาน 25-30 นาที หรือจนหน้าเป็นสีเหลืองทองสวย
5. พักไว้สักครู่ และแกะออกจากพิมพ์ โรยน้ำตาลไอซิงได้ตามชอบ

Tag : You Are How You Eat, ขนมปีใหม่, ขนมฝรั่งเศส