“อร่อยจังเลยค่ะ ป้าเจี๊ยบ”

ทันทีที่กิน คุกกี้สารพัดถั่ว ของป้าเจี๊ยบ น้องแพรและน้องก๋อน หลานหมายเลข 4 และ 5 พูดเหมือนกันเป๊ะ!

ป้าเจี๊ยบทำคุกกี้สารพัดถั่วเป็นของกินเล่นในวันครอบครัวสัญจรที่พูลวิลล่าจอมเทียนค่ะ การยกครอบครัวออกไปนอกบ้านครั้งแรกคือที่สัตหีบนั้น สมาชิกติดใจมากมาย ขอให้ป้าเจี๊ยบจัดครั้งต่อไปอีก ป้าเจี๊ยบยินดีสิคะ แต่ยกหน้าที่ผู้จัดให้ไม้ไผ่ ใบตอง หลานหมายเลข 1 และ 2 ทำแทน ป้าเจี๊ยบอยู่เฉยๆ เป็นสปอนเซอร์อย่างเดียว...ฮา!

แม้จะมอบหน้าที่ให้หลานๆ ไปแล้วป้าเจี๊ยบก็อยู่เฉยไม่เป็น หาเรื่องทำอาหารและขนมติดมือไปด้วย คุกกี้สารพัดถั่วที่ทำไปนั้นเป็นขนมที่ป้าเจี๊ยบแน่ใจว่าทุกคนจะต้องชอบถึงระดับเบรกแตก กินชิ้นเดียวหยุดไม่ได้!

วิธีทำของป้าเจี๊ยบเริ่มด้วยการกรุกระดาษไขรองอบในถาดสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 7×7 นิ้ว โดยให้กระดาษไขเกินออกมาทั้ง 4 ด้าน เพื่อจะได้ยกขนมที่เสร็จแล้วออกมาได้ง่าย เตรียมไว้ก่อน

จากนั้นเตรียมถั่วต่างๆ ค่ะ มีพีแคน 1/3 ถ้วยตวง พิสตาชิโอ 1/3 ถ้วยตวง อัลมอนด์ 1/3 ถ้วยตวง เฮเซลนัต 1/3 ถ้วยตวง วอลนัต 1/3 ถ้วยตวง และเมล็ดฟักทอง 1/3 ถ้วยตวง

ป้าเจี๊ยบจะอบบรรดาถั่วทั้งหลายทีละอย่างก่อนค่ะ อบรวมๆ กันไม่ได้เพราะถั่วแต่ละชนิดสุกไม่พร้อมกัน ใส่ถาดเข้าเตาอบที่ปุ่มความร้อน 150 องศาเซลเซียส หรือ 300 องศาฟาเรนไฮต์ ปุ่มไฟบน-ล่าง และปุ่มเวลา 8-10 นาที ต้องคอยเฝ้าไม่ให้ไหม้ เมื่อสุกเป็นสีเข้มขึ้นแล้ว นำถาดออกมาวางพักไว้ให้เย็น ถ้าใช้ถั่วแบบอบแล้วข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่ป้าเจี๊ยบชอบซื้อแบบดิบมาอบเอง

ทำแป้งโดคุกกี้ มีแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลทรายละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในชาม ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเทเนยแท้รสจืด 1/2 ถ้วยตวงที่ทำให้ละลายแล้วใส่ลงไป ใช้พายซิลิโคนคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทแป้งโดลงในถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้มือเกลี่ยและกดให้ผิวเรียบแน่นเสมอกัน วางพักไว้

ต่อไปป้าเจี๊ยบเทน้ำเชื่อมข้าวโพด (Corn Syrup) 1/2 ถ้วยตวง นมข้นจืด 1/3 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/2 ช้อนชา แป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ และเนยแท้รสเค็ม 1/3 ถ้วยตวง ลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดกลมกลืนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อสังเกตว่ามีความข้นเหนียวขึ้นจึงใส่ถั่วทั้งหมดที่พักไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเทลงในถาดแป้งโดที่เตรียมไว้ เกลี่ยถั่วให้เสมอกัน

นำถาดเข้าเตาอบที่ปุ่มความร้อน 175 องศาเซลเซียส หรือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ปุ่มไฟบน-ล่าง และปุ่มเวลา 20 นาที พอได้ยินเสียงติ๊ง ก็ยกถาดออกมาวางพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จึงยกกระดาษไขขึ้นเพื่อนำขนมออกจากถาด ดึงกระดาษไขออกแล้วใช้มีดตัดแบ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ป้าเจี๊ยบตัดเป็นชิ้นพอคำได้ 36 ชิ้นค่ะ

น้องแพรและน้องก๋อนเบรกแตกไปเรียบร้อยแล้ว สมาชิกคนอื่นๆ เบรกแตกตามมาติดๆ ฮา!

ป้าเจี๊ยบคิดว่านี่แหละ...เหมาะจะทำเป็นของขวัญแก่ญาติมิตรในโอกาสวันปีใหม่ที่จะถึงนี้เล้ยยยย…

Tag : Simply Sweet, ขนมหวาน, ของกินเล่น, คุกกี้, ถั่ว