ส่วนผสมแป้งทาร์ต
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 170 กรัม | อัลมอนด์ป่น 20 กรัม | น้ำตาลไอซิง 60 กรัม | เกลือ 1/4 ช้อนชา | เนยจืดหั่นเต๋า 90 กรัม | ไข่ไก่ 40 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในเครื่องผสม ใช้หัวตีใบไม้ตีประมาณ 2-3 นาทีจนพอเข้ากันดี
2. ตักใส่พลาสติกแร็ป กดให้เป็นสี่เหลี่ยม พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว
3. รีดแป้งให้เป็นแผ่นบางประมาณ 3-5 มิลลิเมตร กรุลงพิมพ์ทาร์ตขนาด 8 นิ้ว ตัดแต่งขอบให้สวยงาม ใช้ส้อมจิ้มแป้งทาร์ตให้ทั่วเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวขณะอบ
4. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 165-170 องศาเซลเซียส นาน 15-20 นาที หรือจนแป้งทาร์ตสุกเหลืองสวย
5. ทาแป้งทาร์ตด้วยไข่ขาวแล้วนำเข้าเตาอบต่อประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็น (เพื่อไม่ให้แป้งชื้นเมื่อใส่ครีมลงไปในทาร์ต)

ส่วนผสมเพสตรีครีม
ไข่แดง 3 ฟอง | นมจืด 250 มิลลิลิตร | น้ำตาลทราย 35 กรัม | แป้งข้าวโพด 18 กรัม | ฝักวานิลลา 1 ฝัก | เจลาติน (ละลาย) 2 แผ่น | ครีมชีส 1 ก้อน (ประมาณ 250 กรัม) | น้ำตาลไอซิง 80 กรัม | วิปปิงครีม 250 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. เตรียมเพสตรีครีมโดยผสมไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน
2. อุ่นนมกับฝักวานิลลาให้ร้อนเล็กน้อย ค่อยๆ รินใส่ส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ คนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่สุก
3. เทกลับใส่หม้อต้มต่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น ปิดไฟ แล้วกรองออกใส่ถ้วย ใส่เจลาติน แล้วคนต่อสักครู่ เทใส่ถาดคลุมด้วยแร็ปให้แนบหน้า พักไว้ในตู้เย็น
4. ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิงให้เนื้อเนียนและฟูขึ้นเล็กน้อย ใส่เพสตรีครีมแล้วตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่วิปปิงครีม ตีต่อให้ส่วนผสมขึ้นฟูตั้งยอดปานกลาง เตรียมไว้

ของตกแต่ง
สตรอว์เบอร์รีสดหั่น | บลูเบอร์รีสด | แบล็กเบอร์รี | เชอร์รีดองในน้ำเชื่อม | คุกกี้คริสต์มาส

วิธีตกแต่ง

• ตักครีมที่เตรียมไว้ใส่ให้เต็มทาร์ต ตกแต่งด้วยเบอร์รีและคุกกี้ให้สวยงาม พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้เซ็ตตัวก่อนเสิร์ฟ

Tag : ของหวาน, ทาร์ต, เมนูคริสต์มาส