หนวดหมึกยักษ์ (Octopus) ชิ้นใหญ่ตุ๋นกับสมุนไพรจนนุ่ม ผัดกับพริกปาปริกาและพริกป่นได้รสเผ็ดร้อนและเข้มข้น เหมาะจับคู่กับเครื่องดื่มดีๆ มีฟองสักแก้ว

ส่วนผสม
ปลาหมึก 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม) | น้ำเปล่าสำหรับต้ม | ใบกระวาน 2 ใบ | กานพลู 2-3 ดอก | ต้นหอม 1 ต้น | ออริกาโน 2-3 กิ่ง | เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ | กระเทียมสับ 2 ช้อนชา | พริกปาปริกา 1 ช้อนชา | ผงปาปริการมควัน 1 ช้อนชา | พริกคาเยน 1 ช้อนชา | พริกป่น 1 ช้อนชา | พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา | เนื้อเลมอนหั่น 2 ชิ้น สำหรับเสิร์ฟ | พริกเม็กซิกันย่างและเห็ดแชมปิญองสำหรับเสิร์ฟ อย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใส่น้ำและใบกระวาน กานพลู ต้นหอม ออริกาโน และเกลือ ต้มให้เดือดสักครู่ ใส่ปลาหมึกแล้วปิดฝา ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 2-3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาหมึก)
2. เมื่อปลาหมึกเริ่มสุกนุ่ม ตักขึ้นแช่น้ำให้หายร้อน หั่นหนวดปลาหมึกขนาดตามชอบ เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ย่างปลาหมึกและกระเทียมสับสักครู่ พอสีเริ่มสวย ปรุงด้วยพริกปาปริกา ผงปาปริการมควัน พริกคาเยน พริกป่น และพริกไทยดำจนกลิ่นหอม ปิดไฟ บีบน้ำเลมอนเล็กน้อย ตักใส่จาน วางพริกเม็กซิกัน เห็ดแชมปิญอง จัดเสิร์ฟ

Tag : หนวดปลาหมึก, อาหารสเปน