สำเร็จแล้วค่ะแพนเค้กในฝัน!

ป้าเจี๊ยบทำแพนเค้กมานับครั้งไม่ถ้วน แต่ก็ยังไม่แล้วใจ เพราะยังไม่บรรลุเป้าหมายที่ต้องการ

สูตรต่างๆ ที่ทำด้วยไข่ไก่แค่ 1 ฟองจะได้แพนเค้กในปริมาณที่ต้องมีคนมาร่วมหารมากกว่า 2 คนขึ้นไป ถ้าทำให้สมาชิกรายการกินกันวันเสาร์ก็ลงตัวค่ะ แถมบางครั้งต้องเพิ่มอีกเท่าตัว...อิอิ 

ฉะนั้นอยู่คนเดียวจึงไม่เคยได้ทำแพนเค้กกินสักที…เฮ้อ!  

ตอนนี้ป้าแจงกับลุงหน่อยทำฟาร์มเลี้ยงผึ้ง ตั้งชื่อน้ำผึ้งว่า Country Bee  ใครๆ ชิมแล้วล้วนบอกว่าหอมมาก ป้าเจี๊ยบนึกอยากเอามาราดแพนเค้กกินสิคะ  
แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปไม่อยู่ในความคิด เคยเห็นบ้านพ่อจ้อยกับแม่แอนใช้อยู่ค่ะ ลองชิมแล้วคำเดียวเลิก เพราะจมูกไวได้กลิ่นอะไรๆ ปลอมๆ หลายอย่าง ไม่ต้องอ่านข้างกล่องก็รู้ว่าเป็นเพราะ “เจือสีแต่งกลิ่นสังเคราะห์” 

ความอยากกินทำให้ต้องหาวิธีทำแพนเค้กที่มีปริมาณเหมาะสำหรับ 1-2 คน แพนเค้กในฝันของป้าเจี๊ยบต้องทำง่ายและเร็ว ใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง  แป้งต้องหนา แต่เบา ฟู  นุ่ม 

ป้าเจี๊ยบจึงทดลองเอาสูตรแพนเค้กที่เคยทำมาตัดโน่นตัดนี่ ปรากฏว่าได้ผลลัพธ์ออกมาสุดยอด

ทำสำเร็จแล้วก็ถ่ายรูปแพนเค้กแผ่นหนาฟูอวบอิ่มของตัวเอง โพสต์ลงในไลน์ครอบครัว บรรยายกำกับไปด้วยว่า ”ทิ้งไว้จนเย็นยังนุ้มนุ่ม” ฮ่าๆ

ทีนี้ก็งานเข้าสิคะ สมาชิกถามถึงสุดยอดแพนเค้กของป้าเจี๊ยบกันใหญ่ ป้าแจงเข้ากรุงเทพฯ มาก็ถามว่า “จะได้กินแพนเค้กไหม” ต้องได้สิคะ เพราะทำง่ายและเร็ว ใช้เวลาเบ็ดเสร็จแค่ 10 นาที!

ตอนจะกลับกลางดงป้าแจงให้ลุงหน่อยมารับตอนเที่ยง แล้วก็ขอแพนเค้กให้หวานใจกินเป็นมื้อกลางวัน โดยมีตัวเองร่วมแจมด้วย...อิอิ

สุดยอดแพนเค้กของป้าเจี๊ยบทำอย่างนี้ค่ะ เตรียมชามแห้งโดยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ 10 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา และเกลือป่น 1/8 ช้อนชาลงในชาม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน วางพักไว้

ตอกไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง แยกไข่ขาวใส่ชาม ส่วนไข่แดงใส่ในถ้วยขนาด 1/2 ถ้วยตวง แล้วใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลา 1/2 ช้อนชาลงไป  ตามด้วยนมสดในปริมาณที่พอดีขอบถ้วยตวง จากนั้นเทถ้วยตวงนี้ลงในชามแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน วางพักไว้

จากนั้นใช้ตะกร้อมือตีไข่ขาว ต้องระวังไม่ให้ชามและตะกร้อมือเปื้อนน้ำมันนะคะ เพราะถ้าเปื้อนจะทำให้ไข่ขาวไม่ขึ้นฟู เมื่อตีจนไข่ขาวขึ้นฟูแล้วก็เทลงชามแป้ง ใช้พายซิลิโคนคนให้เข้ากันอีกครั้ง  เป็นอันว่าพร้อมทอด!

ป้าเจี๊ยบทอดแบบไม่ใส่น้ำมันค่ะ ทอดทีละแผ่นแบบใจเย็นๆ ใช้กระทะเทฟลอนใบเล็กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 นิ้ว ตั้งไฟอ่อน พอกระทะร้อนก็ใช้ทัพพีตักแป้งหยอดลงไปในขนาดที่อยากกิน 

ขนาดที่ป้าเจี๊ยบชอบคือ พอหยอดแล้วแป้งจะแผ่ออกไปประมาณเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้วครึ่ง 

เมื่อเห็นว่าผิวหน้าเริ่มมีฟองอากาศกระจายห่างๆ กันไปทั่วแผ่นก็ใช้ตะหลิวพลิกกลับด้าน รอสักนิดเดียวแผ่นแป้งก็ฟูขึ้น กะให้สุกเป็นสีน้ำตาลทองเหมือนกันทั้ง 2 ด้านก็ตักออกมาใส่จาน ทำอย่างนี้ต่อไปอีก 6 ครั้ง จะได้แพนเค้ก 7 แผ่นอุ่นๆ วางซ้อนกัน  
 
แค่ทาด้วยเนยแท้ๆ ราดน้ำผึ้งแท้ๆ เพียงเท่านี้ก็สุดยอดแล้วค่ะ

ใครอยากพิสูจน์ว่าแพนเค้กสูตรป้าเจี๊ยบสุดยอดแค่ไหน ลงมือทำได้เลย...

Tag : น้ำผึ้ง, แพนเค้ก