เมนูดั้งเดิมของคนสเปนที่ทำง่าย โดยนำไข่มาผสมกับมันฝรั่งและเครื่องต่างๆ ตามชอบ ทอดให้เนื้อนุ่มฟูคล้ายกับซูเฟล่

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก 2 ถ้วย
• มันฝรั่ง (Russet Potatoes) ปอกเปลือกหั่นเต๋าขนาด 1/2 นิ้ว 450 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• โชริโซไอเบอริโก (Chorizo Iberico) 50 กรัม
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• เกลือทะเลสำหรับปรุงรสเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ในหม้อใบเล็กใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน (วัดอุณหภูมิให้ได้ 120 องศาเซลเซียส ใส่มันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ลงทอดประมาณ 20 นาทีจนสีเหลืองสวย ตักพักไว้บนกระดาษอเนกประสงค์ (Paper Towel)
2. ตีไข่ไก่กับเกลือในชามผสมด้วยเครื่องผสมมือถือ (Hand Blender) จนฟูขึ้นเป็นโฟมเล็กน้อย ใส่มันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ที่เตรียมไว้ พักไว้ประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่โชริโซหั่นเต๋า
3. ในกระทะขนาด 6 นิ้ว ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ นำขึ้นตั้งไฟให้กระทะร้อนจัดจนควันขึ้น ยกออกจากเตา ใส่ไข่ที่เตรียมไว้แล้วนำกลับขึ้นตั้งไฟ ลดเป็นไฟอ่อน ทอดจนไข่ขึ้นฟูคล้ายกับซูเฟล่
4. เมื่อไข่ด้านล่างเริ่มสุกและสีเหลืองสวย วางจานปิดบนกระทะแล้วคว่ำพลิกไข่ลงบนจาน กลับด้านบนของไข่ลงทอดต่อ เจาะตรงกลางไข่เล็กน้อยเพื่อให้เนื้อในสุกทั่ว
5. รอจนสุกเป็นสีเหลืองสวย แล้วค่อยๆ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยเกลือเล็กน้อย ตกแต่งด้วยโชริโซสไลซ์ตามชอบ

Tag : VASO Spanish Tapas Bar, อาหารสเปน, เมนูไข่