ส่วนผสมและวิธีทำผลไม้แห้งแช่เหล้ารัม
เนื้อเชอร์รีในน้ำเชื่อม 200 กรัม | เนื้อมะม่วงตากแห้ง 200 กรัม | เนื้อสับปะรดตากแห้ง 200 กรัม | เนื้อมะละกอตากแห้ง 200 กรัม | ลูกเกด 200 กรัม | มิกซ์เบอร์รีตากแห้ง 300 กรัม | เหล้ารัม 1 ลิตร

• ลวกขวดแก้วที่จะแช่ผลไม้ด้วยน้ำร้อน เช็ดให้แห้ง ใส่ผลไม้แห้งในขวด ใส่เหล้ารัมจนท่วมผลไม้แห้ง ปิดฝาให้สนิท วางไว้ในที่ไม่โดนแสงประมาณ 1 เดือน

ส่วนผสมฟรุตเค้ก (สำหรับ 4 ปอนด์)
บราวน์บัตเตอร์ 400 กรัม | น้ำตาลทรายแดง 450 กรัม | ไข่ไก่ 8 ฟอง | แป้งสาลีอเนกประสงค์ 420 กรัม | ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา | ผงอบเชย 3 ช้อนชา | ผลไม้แห้งแช่เหล้ารัม 900 กรัม | เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 450 กรัม | กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา | ผงออลสไปซ์ (All Spice) 1 ช้อนชา | ผงลูกจันทน์เทศ (Nutmeg) 1 ช้อนชา | ผลไม้สำหรับตกแต่งหน้าเค้กตามชอบ

วิธีทำ

1. ตีบราวน์บัตเตอร์ น้ำตาลทรายแดง และไข่ไก่ด้วยหัวตีใบไม้ (Paddle) ในเครื่องผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ร่อนแป้ง และผงฟูใส่ลงไป ใช้ความเร็วต่ำตีผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ผงอบเชย กลิ่นวานิลลา ผงออลสไปซ์ และผงลูกจันทน์เทศ ผสมต่อให้เข้ากันสักครู่ ใส่เนื้อผลไม้แช่เหล้า และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผสมให้เข้ากันดี
3. เทใส่พิมพ์ขนาด 4 ปอนด์ที่ทาเนยและร่อนแป้งเตรียมไว้ เทใส่ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 30-45 นาที จนเค้กสุก พักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน
4. นำเหล้าที่ได้จากการแช่ผลไม้แห้งพรมให้ทั่วเค้ก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทำซ้ำประมาณ 2-3 ครั้ง (ขึ้นอยู่กับความชอบ)
5. ตกแต่งบนหน้าเค้กด้วยผลไม้สดตามชอบให้สวยงาม

Tag : เค้กผลไม้, เบเกอรี่, เมนูคริสต์มาส