ส่วนผสมเค้ก

• ไข่แดงเบอร์ 2 2 ฟอง
• น้ำมันหอมเจียว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 1/3 ถ้วย
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• ผงเผือก หรือผงมันม่วง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาวเบอร์ 2 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหม้อแกงเผือก

• ไข่ไก่เบอร์ 2 3 ฟอง
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
• เผือกนึ่งสุกบด 100 กรัม
• น้ำมันหอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 2/3 ถ้วย

คาราเมล

• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำคาราเมลโดยเคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าจนเป็นสีน้ำตาล เทใส่พิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ พักไว้
2. ทำหม้อแกงเผือกโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันจนละเอียด 
3. เทผ่านกระชอนใส่ในพิมพ์คาราเมล พักไว้
4. ทำเค้กโดยผสมไข่แดง น้ำมันหอมเจียว กะทิ และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้ก ผงฟู และผงเผือกหรือผงมันม่วง คนให้เข้ากัน พักไว้
5. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายขาวจนขึ้นฟูอยู่ตัว นำไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์หม้อแกงเผือก ยกถาดเค้กวางบนถาดน้ำร้อน นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 60 นาที
6. พักเค้กไว้ 15 นาที คว่ำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยหอมเจียวและดอกไม้

Tag : ขนมหม้อแกง, ขนมหวาน, เผือก