เมนูอันเรียบง่ายจากความประทับใจในวัยเด็ก เนื้อทูน่าสีแดงสดหมักกับซีอิ๊วดำพอเข้าเนื้อ ราดด้วยมันญี่ปุ่นขูด กินคู่กับสาหร่ายและวาซาบิ ที่เสิร์ฟมาพร้อมทูน่าซูชิโรล

ส่วนผสมสลัดทูน่า (สำหรับ 1 ที่)
เนื้อปลาทูน่า 100 กรัม | มิริน 25 มิลลิลิตร | ซีอิ๊วดำ (Koikushi Shoyu) 25 มิลลิลิตร | มันญี่ปุ่น (Nagaimo) 50 กรัม | สาหร่าย 1 แผ่น | วาซาบิสำหรับเสิร์ฟตามชอบ

วิธีทำ

• หั่นเนื้อปลาทูน่าให้ได้ขนาด 2 เซนติเมตร ผสมมิรินกับซีอิ๊วดำให้เข้ากัน นำเนื้อทูน่าลงไปหมักสักครู่
• ปอกผิวมันญี่ปุ่นแล้วขูดจนกลายเป็นเนื้อขาวใส ปรุงรสด้วยน้ำหมักทูน่าเล็กน้อย ชิมรส แล้วปรุงตามชอบ
• จัดเรียงปลาทูน่ากับมันญี่ปุ่นขูด ท็อปด้วยวาซาบิขูดและสาหร่าย

ส่วนผสมทูน่าซูชิโรล
เนื้อปลาทูน่า 100 กรัม | ข้าวญี่ปุ่น (หุงสุก) 3 ถ้วย | น้ำส้มสายชูสำหรับทำซูชิ 120 กรัม | สาหร่าย 1 แผ่น | เนื้อวาซาบิขูดและขิงดองในน้ำส้มสายชูสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

• ซับเนื้อปลาทูน่าให้พอแห้ง หั่นเป็นชิ้นยาวให้กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร เตรียมไว้
• ใส่ข้าวลงในถังไม้สำหรับตีข้าว (Hangiri) ใส่น้ำส้มสายชู คลุกผสมให้เข้ากันแบบสลับไปมา (Cutting Motion) พักไว้
• ทำโรลซูชิโดยตัดครึ่งสาหร่ายวางบนเสื่อม้วนข้าว ตักข้าวลงบนสาหร่าย เกลี่ยให้ทั่ว ปาดวาซาบิตรงกลางเล็กน้อย
• วางเนื้อปลาทูน่าตรงกลางแล้วม้วนให้เป็นทรงกระบอก กดให้พอแน่น หั่นให้ได้ 6 ชิ้น เสิร์ฟคู่กับขิงดอง วาซาบิขูด และสลัดทูน่า

Tag : The Food School Bangkok, ทูน่า, อาหารญี่ปุ่น