ยุซุราเมง เมนูเส้นที่เสิร์ฟแบบเย็น เส้นราเมงลวกสุกกำลังดีม้วนเป็นทรงกลม ด้านในมีเจลลีดาชิยูซุเพิ่มเท็กซ์เจอร์ให้สนุกมากยิ่งขึ้น ท็อปด้วยกุ้งหวานคลุกกับผิวเลมอนและใบชิโซะ ก่อนเสิร์ฟราดด้วยพอนสึยุซุเย็นชื่นใจ

ส่วนผสมและวิธีทำเจลลีดาชิยูซุ (สำหรับ 1-2 ที่)
น้ำสต๊อกดาชิ 1 ถ้วย | ซอสถั่วเหลืองรสมะนาวญี่ปุ่น (Shiboritate Nama Ponzu) 1/3 ถ้วย | ใบชิโซะซอย 1/2 ใบ | ใบสะระแหน่ซอย 3 ใบ | เจลาติน (แช่ในน้ำเย็น) 2 แผ่น

• ใส่น้ำสต๊อกดาชิ ซอสถั่วเหลือง ต้มให้พอเดือด ปิดไฟ ใส่ใบชิโซะ ใบสะระแหน่ และเจลาติน (บีบน้ำออก) คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ พักในตู้เย็นนาน 20 นาทีจนเซ็ตตัว

ส่วนผสมและวิธีทำซอสราเมงเย็น
ซอสถั่วเหลืองรสมะนาวญี่ปุ่น (Shiboritate Nama Ponzu) 1/2 ถ้วย | น้ำสต๊อกดาชิ 1/2 ถ้วย | มิริน 1/4 ถ้วย | สาเกสำหรับทำอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ | ผิวเลมอน 1 ช้อนชา

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใบเล็ก ต้มให้พอเดือด ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ ปิดไฟ เทใส่ถ้วย พักไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสมราเมง
เส้นราเมงแบบแห้ง 1-2 ก้อน | เนื้อกุ้งหวาน 8-10 ตัว | ผิวเลมอน 1/4 ช้อนชา | ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา | น้ำดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ | ใบสะระแหน่ซอย | ใบชิโซะซอยเล็กน้อย | ดอกกุยช่ายและต้นหอมซอยเฉียงสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ลวกเส้นราเมงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีให้สุกตามชอบ ตักใส่ในน้ำเย็นให้หายร้อน ตักขึ้นพักไว้
2. ผสมเนื้อกุ้งหวาน ผิวเลมอน ซีอิ๊ว น้ำดาชิ ใบสะระแหน่ซอย และใบชิโซะซอย ค่อยๆ คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน

วิธีจัดจาน

• ม้วนเส้นราเมงให้เป็นก้อนโดนัทวางกลางจาน ตักเจลลีดาชิยูซุวางตรงกลาง เรียงเนื้อกุ้งหวานที่เตรียมไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยดอกกุยช่ายและต้นหอมซอยให้สวยงาม ราดซอสราเมงเย็น เสิร์ฟทันที

Tag : ราเมง, อาหารญี่ปุ่น