ปลาไข่ (Shishamo) ปลายอดนิยมของชาวญี่ปุ่นนำมาหมักกับซอสมิโซะ ทำให้ปลามีรสชาติเค็มและหอม เสิร์ฟเป็นชุดพร้อมโอนิกิริหลากรสชาติ และเครื่องเคียงต่างๆ ตามตำรับของคนญี่ปุ่น

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)

• ปลาไข่ 5-6 ตัว
• มิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกปลาคัตสึโอะ 1/3 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับย่างเล็กน้อย

เครื่องเคียง

• ยำสาหร่ายฮิจิกิ
• หน่อไม้ญี่ปุ่นดอง
• รากบัวต้มซีอิ๊ว
• หัวไชเท้าขูด
• ขิงอ่อนแบบก้านดอง

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมัน) ซับปลาไข่ให้แห้ง นำปลาลงหมัก พักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ย่างปลาจนสุกแห้งกำลังดี ตักขึ้นใส่จานไว้

ส่วนผสมและวิธีทำโอนิกิริ
ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย | ผงโรยข้าวตามชอบ | ผงสาหร่ายเล็กน้อย | สาหร่ายแผ่น 2-3 แผ่น

• ผสมข้าวกับผงโรยข้าวให้เข้ากัน ปั้นให้เป็นก้อนกลม แล้วนำสาหร่ายมาคาดตรงกลาง
• ปั้นข้าวให้เป็นก้อนกลม แล้วคลุกผงสาหร่ายจนทั่วให้สวยงาม ใส่จานเสิร์ฟเป็นชุดพร้อมปลาไข่ย่างและเครื่องเคียง

Tag : อาหารญี่ปุ่น, เมนูปลา