เนื้อวากิวเกรด A5 จากเมืองมัตสึซากะ ย่างกินคู่กับซอสมิโซะ รสเค็มหวานและอมเปรี้ยวจากบ๊วยดอง ตัดเลี่ยนด้วยชัตนีย์บ๊วยรสเปรี้ยวหวาน กินคู่กับผักย่างและหน่อไม้ญี่ปุ่นดอง เสิร์ฟบนหินร้อนเสียงฉู่ฉ่า

ส่วนผสมและวิธีทำซอสบ๊วยมิโซะ (สำหรับ 2 ที่)
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ | ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ | มิโซะ 3 ช้อนโต๊ะ | เนื้อบ๊วยดองสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

• ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเนื้อข้นเล็กน้อย ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ เตรียมไว้

ส่วนผสมและวิธีทำชัตนีย์บ๊วย
เนื้อบ๊วยหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย | น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ | ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ | มิริน 1 ช้อนโต๊ะ | สาเก 2 ช้อนโต๊ะ

• เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดในหม้อใบเล็กด้วยไฟปานกลาง จนส่วนผสมงวดเล็กน้อย พักให้เย็น

ส่วนผสมและวิธีย่าง
เนื้อวากิวจากเมืองมัตสึซากะ 4-6 ชิ้น | เครื่องเคียงตามชอบ เช่น กระเจี๊ยบ เห็ดชิเมะจิ เห็ดชิตาเกะ เม็ดบ๊วยสีแดงและเขียว หอมหัวใหญ่ | ใบโฮบะแห้งแช่น้ำ 1-2 ใบ (สำหรับวางย่าง)

• ตักซอสบ๊วยมิโซะวางบนใบโฮบะประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ วางเนื้อวากิว ท็อปด้วยชัตนีย์บ๊วย วางเครื่องเคียงต่างๆ ที่ต้องการย่างไว้ข้างๆ นำขึ้นวางบนหินร้อน เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ญี่ปุ่นดอง

Tag : อาหารญี่ปุ่น, เนื้อวากิว