Sugar Work หรืองานน้ำตาลปั้น ผลงานแห่งการเฉลิมฉลองจากอาจารย์ผึ้ง-ณฐิณี จีระลักษณกุล โดดเด่นทั้งสีสัน ประดับประดาด้วยขวดแชมเปญ ริบบิ้น และลูกโป่งจากงานน้ำตาลปั้น ตอกย้ำถึงช่วงเวลาแห่งความสุขที่กำลังจะเริ่มขึ้น

ส่วนผสม

• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร
• น้ำตาลกลูโคส 200 กรัม
• ผงกรดทาร์ทาริก (Tartaric Acid Powder) 0.7 กรัม
• สีผสมอาหารตามชอบ

วิธีทำ

1. ล้างหม้อให้สะอาดโดยนำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วขัดให้ทั่วหม้อ เติมน้ำเปล่าจนเกือบเต็มหม้อ ต้มจนเดือด นำอุปกรณ์ที่ต้องการใช้ลงลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที ตักขึ้นแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า
2. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในหม้อ ต้มจนเดือดใสและน้ำตาลละลายหมด ใส่น้ำตาลกลูโคส ต้อให้เดือดอีกครั้งให้ได้อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส
3. ใส่ผงกรดทาร์ทาริกแล้วต้มต่อให้อุณหภูมิถึง 158 องศาเซลเซียส ปิดไฟ ยกลง
4. เทน้ำเชื่อมลงบนแผ่นซิลิโคน รอจนขอบด้านข้างน้ำตาลเริ่มเซ็ตตัวจึงค่อยๆ พับด้านข้างเข้ามารวมให้เป็นก้อนเดียวกัน นวดต่อจนน้ำตาลเริ่มเย็นลง
5. ค่อยๆ ยืดน้ำตาลออกเพื่อให้อากาศเข้าไปจนผิวของน้ำตาลเงางามเหมือนสีมุก
6. ตัดเป็นก้อนเล็กๆ ผสมสีตามชอบสำหรับเตรียมพร้อมขึ้นรูป เช่น ลูกโป่ง ขวดแชมเปญ ดอกไม้

Tag : งานน้ำตาลปั้น