เมนูสลัดแบบชาวเมดิเตอร์เรเนียน ใช้ถั่วเลนทิลที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุอื่นๆ คลุกกับน้ำสลัดรสเปรี้ยวสดชื่นจากเลมอนและหอมหวานจากน้ำผึ้ง โรยหน้าด้วยชีสเฟตาและเมล็ดทับทิมสีสันดูน่ากิน

ส่วนผสมน้ำสลัด (สำหรับ 2-4 ที่)

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
• โฮลเกรนมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• น้ำเลมอน 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน 1-2 ช้อนชา
• เกลือทะเลและพริกไทยดำสำหรับปรุงรสเล็กน้อย

วิธีทำน้ำสลัด (สำหรับ 2-4 ที่)

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วย ผสมให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงตามชอบ เตรียมไว้

ส่วนผสม

• ถั่วเลนทิล 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
• แตงกวาญี่ปุ่นหั่นเต๋า 1/3 ถ้วย
• พริกหวาน 3 สีหั่นเต๋า 1/3 ถ้วย
• หอมแขกหั่นเต๋า 1/3 ถ้วย
• มะเขือม่วงย่างหั่นเต๋า 1/3 ถ้วย     
• ผักโขม (Baby Spinach) 1 ถ้วย
• ใบพาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมินต์ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสเฟตาสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย
• เมล็ดทับทิมสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มถั่วเลนทิลในน้ำเดือดด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาทีจนถั่วสุก (ระวังอย่าต้มนานเกินไปถั่วจะเละ) ตักขึ้นล้างด้วยน้ำเย็นทันที พักใส่กระชอนไว้
2. ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน ชิมรส
3. ตักสลัดใส่ชามเสิร์ฟ โรยชีสเฟตาและเมล็ดทับทิมให้สวยงาม

Tag : สลัด, เมนูเพื่อสุขภาพ