ผลไม้หน้าร้อนยอดฮิตคงจะหนีไม่พ้น “ทุเรียน” ราชาผลไม้ของไทย กินสดหรือทำขนมก็อร่อย มาทำเค้กโรลทุเรียนกัน    

ส่วนผสม

• ไข่แดงเบอร์หนึ่ง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 1 1/4 ถ้วย
• นมสด 1/3 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ผงวานิลา 1 ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว 1/4 ถ้วย  
• ไข่ขาวเบอร์หนึ่ง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (2) 1/3 ถ้วย
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
• ถาดขนาด 11×15 นิ้ว

ครีมทุเรียนและครีมเนยสด

• วิปครีมสด 2 ถ้วย
• เนื้อทุเรียนบด 1/2 ถ้วย
• เนยสดเค็ม 150 กรัม
• เนยขาว 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 1/2 ถ้วย
• นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีเขียวแก่ 2-3 ช้อนชา
• เนื้อทุเรียน

วิธีทำ

1. เตรียมเค้กโดยผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย(1) เกลือ คนให้เข้ากันจนฟูเล็กน้อยและเป็นครีม ใส่น้ำมันรำข้าว นมสด คนต่อให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งเค้ก ผงฟู และผงวานิลา ตะล่อมให้เข้ากัน คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟองละเอียด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย(2) ตีต่อจนไข่ขาวฟูอยู่ตัว ตักใส่ส่วนผสมไข่แดงครึ่งหนึ่ง ตะล่อมให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากันทั่ว
4. เทส่วนผสมใส่ถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 25 นาทีจนสุก พักไว้สักครู่ คว่ำขนมออกจากถาดแล้วม้วนเค้กพักไว้
5. ทำครีมทุเรียนโดยผสมวิปครีมกับเนื้อทุเรียนบด คนให้เข้ากัน นำไปปาดบนเค้กที่ม้วนไว้ ใส่เนื้อทุเรียนตรงกลาง แล้วม้วนให้แน่น แช่เย็นไว้
6. ทำครีมเนยสดโดยตีเนยสดกับเนยขาวและน้ำตาลไอซิงให้พอเข้ากัน ใส่นมข้นหวาน ตีต่อให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน ใส่ถุงบีบ
7. นำเค้กโรลออกจากตู้เย็น ปาดครีมลงบนเค้กโรลให้ทั่ว แล้วเป็นรูปหนามคล้ายเปลือกทุเรียน แช่เย็นไว้ก่อนเสิร์ฟ

Tag : ทุเรียน, เค้กโรล, เบเกอรี