ขนมโบราณหากินยาก ตัวข้าวเหนียวนุ่มหวานมันจากหัวกะทิ กินพร้อมเม็ดมะม่วงหิมพานต์กรุบกรอบ

ส่วนผสม

• ข้าวเหนียว 3 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 230 กรัม
• น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ผ่าซีกอบ 500 กรัม
• น้ำตาลแว่น 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำข้าวเหนียวแดงโดยล้างข้าวเหนียว แช่น้ำ 3 ชั่วโมง นำไปนึ่งให้สุก พักไว้
2. ตั้งกระทะเคี่ยวหัวกะทิให้เดือดจนแตกมัน ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และเกลือครึ่งหนึ่ง เคี่ยวต่อให้เหนียวเป็นสีน้ำตาล
3. ใส่ข้าวเหนียวนึ่ง ผัดจนแห้ง เทใส่พิมพ์ กดเบาๆ ให้เรียบ พักไว้
4. ทำขนมหัวครกโดยเคี่ยวน้ำตาลแว่น น้ำเปล่า และเกลือที่เหลือจนเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากันจนข้นเหนียว
5. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ คลุกให้เข้ากันจนเกือบแห้ง ตักใส่บนข้าวเหนียว เกลี่ยให้ทั่ว กดเบาๆ พักไว้ให้เย็น
6. ตัดขนมเป็นชิ้น จัดใส่จาน   

Tag : กะทิ, ขนมโบราณ, ข้าวเหนียวแดง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์