ขนมมันเป็นขนมที่ทำจากมันสำปะหลังซึ่งทำง่ายมาก เมื่อผู้เขียนเป็นเด็กที่บ้านคุณย่าปลูกเพราะปลูกง่ายและขึ้นเร็วมาก เพียงแค่เอากิ่งจิ้มลงในดิน รดน้ำให้ชุ่ม ภายในสัปดาห์เดียวก็ออกราก ปลูกเพียง 5-6 เดือนก็เอามาทำขนมได้

มันสำปะหลังที่นำมาทำขนมได้อร่อยต้องเป็นมันพันธุ์ 5 นาที หัวเปลือกนอกมีสีน้ำตาลเข้ม เนื้อในสีขาว หัวเรียวยาว เปลือกปอกง่ายแค่แกะเปลือกก็ออกแล้ว เนื้อมันจะร่วนเหมาะนำไปทำขนมมัน มันเชื่อม และมันเผาคลุกน้ำเชื่อม ซึ่งสมัยก่อนจะมีขายทั่วไป

สมัยก่อนผู้ใหญ่จะเอามันหัวสวยๆ ไปเชื่อมหรือปิ้ง เด็กๆ ก็จะเอาหัวมันเล็กๆ หมกในขี้เถ้าของเตาอั้งโล่ ใส่ไว้เพียง 5 นาทีก็เอามาปอกทานได้แล้ว เพราะเหตุนี้จึงได้ชื่อว่ามัน 5 นาที ขนมนี้ใช้มัน 5 นาทีมาปอก ขูดฝอย ผสมกับแป้ง น้ำตาล เอาไปนึ่งจนสุกแล้วราดกะทิ เนื้อมันจะเหนียวเนียนนุ่ม รสไม่หวานจัด เมื่อทานกับกะทิที่มีรสเค็มๆ จะอร่อยเข้ากัน

ปัจจุบันมัน 5 นาทีมีขายในสื่อออนไลน์ ซื้อง่าย และทำไม่ยาก ใช้เวลาทำไม่นานก็ได้ทานขนมไทยอร่อยๆ

ขนมมันหน้ากะทิ
ส่วนผสม (ตัวขนม)

• มัน 5 นาทีขูดฝอย 800 กรัม
• น้ำตาลทราย 320 กรัม
• แป้งเท้ายายม่อม 25 กรัม
• น้ำ 600 กรัม
• เกลือ

หน้าขนม (กะทิ)

• กะทิ 625 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 35 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

อุปกรณ์ ลังถึงสำหรับนึ่ง และภาชนะใส่ขนม

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมตัวขนม ขยำทุกอย่างให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะที่ใช้นึ่งประมาณ 2/3 ของภาชนะ
2. นึ่งไฟกลางนาน 30-35 นาที (แล้วแต่ขนาดของภาชนะ)
3. ผสมส่วนผสมกะทิ แล้วราดลงบนหน้าขนมที่สุกแล้ว นึ่งต่ออีก 10 นาที ยกออก พักไว้ให้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้น

Tag : กะทิ, ขนมไทย, มันสำปะหลัง