ขนมไทยหาทานยากที่สามาถทำกินเองได้ แป้งบางนุ่มสอดไส้กระฉีกหอมหวาน กินพร้อมน้ำกะทิเค็มมันอร่อยลงตัว

ส่วนผสมไส้กระฉีก

• มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 1 ผล
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
• หางกะทิ 1/3 ถ้วย
• น้ำอัญชัน 1/3 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำกะทิ

• กะทิ 2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 1/3 ถ้วย
• งาขาว งาดำคั่ว

วิธีทำ

1. เตรียมไส้กระฉีกโดยเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว เกลือ และน้ำจนเดือดข้นเล็กน้อย
2. ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น คนให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้ง ปิดไฟ พักไว้
3. ผสมแป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย กับหางกะทิ นวดให้เข้ากัน (ถ้าแป้งแห้งค่อยๆ เติมน้ำจนแป้งปั้นได้) พักไว้
4. ผสมแป้งข้าวเหนียวที่เหลือกับน้ำอัญชัน (ถ้าแป้งแห้งค่อยๆ เติมน้ำจนแป้งปั้นได้) พักไว้
5. ปั้นไส้กระฉีกเป็นก้อนกลม เตรียมไว้ นำแป้งที่ผสมไว้มาแบ่งเป็นก้อนกลม แผ่แป้งออก ใส่ไส้กระฉีก หุ้มให้มิด
6. ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งลงต้มให้สุกลอย ตักขึ้นใส่น้ำเย็น
7. ต้มกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือให้เดือด ใส่ขนมต้มลงต้มสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยงาขาวและงาดำคั่ว

Tag : กะทิ, ขนมหวาน, ขนมโค, ขนมไทย, อาหารใต้