ของกินเล่นที่ขึ้นชื่อของจังหวัดสตูล ไส้ทำจากเนื้อปลานำมาผัดปรุงรสจนแห้ง ห่อกับแป้งเปาะเปี๊ยะด้วยการผูกให้เป็นปม นำไปทอดจนเหลืองกรอบ

ส่วนผสม

• ปลาทูนึ่งแกะเอาแต่เนื้อ 2 ตัว
• เครื่องพริกแกงเผ็ด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. เตรียมไส้ปลาโดยผัดเครื่องพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันให้หอม
2. ใส่เนื้อปลาทู น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้งล่อนออกจากกระทะ พักไว้
3. ตัดแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะให้มีขนาด 3.5×8 เซนติเมตร ใส่ไส้ปลาผัดตรงกลางเล็กน้อย พับแล้วผูกเป็นปม
4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ขนมผูกรักลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 

Tag : ขนม, ของกินเล่น, อาหารใต้