วันนี้ทดลองเอาไก่ย่างมาทอดกับแป้งทอดกล้วยแขกไข่เค็ม การใช้ไก่ที่สุกแล้วทำให้ทอดง่ายและสีสวย

ส่วนผสม

• แป้งทอดกล้วยสำเร็จรูป 200 กรัม
• น้ำเย็นประมาณ 150 กรัม
• มะพร้าวขูด 70-80 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เค็มประมาณ 6 ฟอง เอาเฉพาะไข่แดงสับเป็นชิ้นเล็กๆ (เพิ่มได้ถ้าชอบ)
• ไก่ย่าง 6 ชิ้น

วิธีทำ

• ผสมแป้งกับน้ำตาลทราย มะพร้าว งา (ถ้ามี) ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจนได้ความเหลวเท่าที่ต้องการ พักแป้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ถ้าแช่ตู้เย็นข้ามคืนจะดีค่ะ
• ผ่าไข่เค็ม เอาไข่แดงสับละเอียด
• ตักแป้งในข้อ 1 ทีละน้อยกับไข่เค็ม ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน ใช้แป้งน้อยมากค่ะ ประมาณ 1/4 ของไข่เค็ม
• เอาไก่ลงไปคลุกกับแป้งที่เหลือ ปิดทับด้านหนังไก่ด้วยไข่เค็มผสมแป้ง
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มรอให้น้ำมันร้อนปานกลาง ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน เอาด้านที่เป็นกระดูกลงทอด ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดลงบนไข่เค็มจนสุกฟูสวยงาม พอแป้งเหลืองกรอบก็เอาขึ้นได้เลย ถ้าใส่ไข่ขาวของไข่เค็มให้ใส่แต่น้อยเพราะมันมักจะเค็มจัด และเวลาทอดต้องระวังน้ำมันกระเด็น ถ้ามีกะทิ จะใช้แทนน้ำเปล่าได้ค่ะ

Tag : เมนูไก่, ไก่ทอด, ไข่เค็ม