ส่วนผสมข้าวเหนียวดำ (สำหรับ 2 ที่)

• ข้าวเหนียวดำแช่น้ำ 1 คืน 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย 1-2 ใบ
• ไอศกรีมรสวานิลลา                                  
• เนื้อมะม่วงสุกหั่นเต๋า                                
• ดอกไม้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำเชื่อมกะทิ

• กะทิ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบเตย (มัด) 2-3 ใบ

วิธีทำ

1. หุงข้าวเหนียวโดยใส่ข้าวเหนียวดำกับน้ำเปล่าและใบเตยลงในหม้อหุงข้าว หุงจนสุก ใช้พายไม้เกลี่ยข้าวให้ทั่ว ตักใส่ชามผสม
2. ใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันมะพร้าวลงในข้าวเหนียว (ขณะยังร้อนอยู่) คลุกให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกสำหรับห่ออาหาร พักไว้ประมาณ 15 นาที หรือจนข้าวเหนียวดูดน้ำหมด
3. ทำน้ำเชื่อมกะทิโดยตั้งหม้อใส่ส่วนผสมทั้งหมด ต้มให้เดือด ชิมรส ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
4. ตักข้าวเหนียวใส่ถ้วย ใส่เนื้อมะม่วง ราดน้ำเชื่อมกะทิ ทำสลับกัน 2-3 ชั้น จากนั้นท็อปด้วยไอศกรีม ตกแต่งด้วยดอกไม้ตามใจชอบ

Tag : ขนมหวาน, ข้าวเหนียวดำ, มะม่วง, อาหารใต้