อาหารประเภทสตรีทฟู้ดในสหรัฐอเมริกาและในยุโรปมักเป็นพวกขนมทั้งหวานและเค็ม ซึ่งจะเห็นขายกันในช่วงเทศกาลสำคัญตามสวนสนุกและงานแฟร์ (Country Fair) ในสหรัฐอเมริกาสตรีทฟู้ดที่มีขายในงานแน่นอนคือ Corn Dog ซึ่งทำง่ายมาก มีไม้เสียบไว้ให้ถือทาน ส่วนมากจะทอดในน้ำมันร้อนท่วม ปัจจุบันผู้คนรักษาสุขภาพกันมากขึ้นจึงใช้วิธีอบในหม้อ Air Fryer เพราะเร็วและขนย้ายอุปกรณ์สะดวก ถึงแม้สีจะไม่สวยเท่าทอดในน้ำมัน

นอกจาก Corn Dog ของที่วางขายคู่กันคือ Funnel Cake Fries ขนมนี้เป็นเค้กทอดที่เทแป้งผ่านกรวย (ซึ่งเรียกว่า Funnel) มีทั้งบีบเป็นเส้นเล็ก เส้นใหญ่ตามขนาดของกรวย บางร้านก็เส้นหนาใหญ่ ปัจจุบันส่วนมากจะบีบจากถุงบีบ เมื่อทอดจะมีกลิ่นหอมกระจายไปทั่วจนเรียกคนเข้าไปต่อคิวซื้อกันยาว

ขนมนี้ผิวนอกกรอบนิดๆ เนื้อในนุ่ม จะใส่ส่วนผสมเป็นรสตามชอบก็ได้ พอทอดเสร็จก็โรยน้ำตาลไอซิง หรือจิ้ม Caramel Sauce หรือ Marshmallow Fluff ที่ใส่ในกระทงกระดาษ ปัจจุบันมีพิมพ์ Corn Dog ชนิดไฟฟ้าแบบเดียวกับพิมพ์วัฟเฟิลที่สะดวกกว่าการอบหรือทอดหลายเท่า

ถ้าใครจัดงานนึกสนุกอยากลองทำดูก็ได้

Corn Dog & Funnel Cake Fries
ส่วนผสม Corn Dog

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• แป้งข้าวโพดบดหยาบ (Cornmeal) 100 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• บัตเตอร์มิลก์ (Buttermilk) 3/4 ถ้วย
• ไข่เบอร์ 0 2 ฟอง
• แป้งสาลีและขนมปังป่นสำหรับคลุก
• Cooking Spray สำหรับฉีดหม้อทอดเพื่อไม่ให้แป้งติด
• ไส้กรอกแท่งยาวตามชอบ

วิธีทำ

1. ตีไข่กับบัตเตอร์มิลก์ พักไว้
2. ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพดบดหยาบ ผงฟู เบกกิงโซดา น้ำตาลทราย และเกลือ กับส่วนผสมบัตเตอร์มิลก์ให้เข้ากัน เทใส่ชามหรือกระบอกทรงสูง (เพื่อให้แป้งติดไส้กรอกได้ทั่ว)
3. นำไส้กรอกเสียบไม้ คลุกแป้งสาลีบางๆ และชุบลงในส่วนผสมแป้งให้เคลือบไส้กรอกทั่วชิ้น คลุกขนมปังป่น วางลงในหม้อ Air Fryer ที่ฉีดน้ำมันเพื่อไม่ให้ติด อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นาน 8-9 นาที พออบได้ครึ่งเวลากลับด้านและฉีดน้ำมันอีกครั้ง
4. ถ้าทอดในน้ำมันไม่ต้องคลุกขนมปังป่นก็ได้ ชุบแป้งแล้วทอดได้เลย
5. ถ้าใช้พิมพ์ไฟฟ้า หยอดส่วนผสมลงในพิมพ์ วางไส้กรอกที่เสียบไม้ ปิดฝาเครื่อง เวลาที่ใช้ปิ้งแล้วแต่เครื่อง

ส่วนผสม Funnel Cake Fries

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 260 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่เบอร์ 0 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• นม 190 กรัม
• วานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาลทราย พักไว้ ตีไข่กับนมให้พอเข้ากัน
2. ผสมส่วนแป้งและส่วนนมให้เข้ากัน เติมวานิลลา
3. เทใส่กรวย หยอดลงทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส พอเหลืองกลับด้าน
4. พอทอดเสร็จโรยน้ำตาลไอซิง และจิ้ม Caramel Sauce หรือ Marshmallow Fluff

ส่วนผสม Caramel Sauce

• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เนย 90 กรัม 
• วิปปิงครีม 120 กรัม
• เกลือตามชอบ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำตาลในหม้อก้นหนา ตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายและเป็นสีน้ำตาลอ่อน (เขย่าหม้อได้แต่ห้ามคน) ยกหม้อลงจากเตา ใส่วิปปิงครีม ใช้ตะกร้อมือคนจนเข้ากันดี เติมเนย คนให้ทั่วและตั้งไฟอีกครั้งจนเนยเข้ากับน้ำตาลเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องคนตลอด ปิดไฟ เติมเกลือ

Tag : Home Gourmet, คอร์นด็อก, สตรีทฟู้ด, อาหารอเมริกัน