วันนี้ทำอาหารไปเยี่ยมคนป่วย ต้มซุปแบบจีนโดยใช้ฟองเต้าหู้ตากแห้งแช่น้ำ ถ้าใครชอบฟองเต้าหู้สดก็ใช้ได้ค่ะ แต่ต้องตุ๋นกระดูกหมูก่อน

ส่วนผสม

• ฟองเต้าหู้ 1 ถุง (ลืมดูน้ำหนักแต่เป็นของที่มากหรือน้อยก็ไม่เสียหาย)
• กระดูกหมูอ่อน 1 กิโลกรัม
• หมูสามชั้นรมควัน 1 ก้อนเล็กๆ (ยาวประมาณ 2 นิ้ว)
• รากผักชี 3 ราก (ทุบพอแตก)
• กระเทียมจีน 2 หัว (ปอกเปลือก)
• พริกไทยเม็ด 1 1/2 ช้อนชา (ตำหยาบๆ)
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วจีนอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ามิรินแท้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ดอกเกลือสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. แช่ฟองเต้าหู้จนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. หมักกระดูกหมูกับเกลือและพริกไทยอย่างละเล็กน้อย
3. ต้มกระดูกหมูกับน้ำเปล่าโดยใส่น้ำให้ท่วมขึ้นมาพอสมควร เติมเกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนชา ต้มไฟแรง ช้อนฟองออกให้หมด
4. ใส่ฟองเต้าหู้และเครื่องปรุงอื่นๆ ต้มไฟแรงต่อสักครู่ ให้น้ำเดือดๆ เข้าไปทำให้กลิ่นรสของเครื่องปรุงที่ใส่ออกมาเต็มที่
5. ตุ๋นไฟอ่อนสุดประมาณ 30 นาที ชิมรส ถ้าอ่อนเค็มให้เติมเกลือหรือซีอิ๊วขาว ถ้าต้องการเติมน้ำตาลให้เติมเหล้ามิรินแทน 
6. ตุ๋นไปจนกระดูกหมูนุ่มก็ใช้ได้ ฟองเต้าหู้กับกระดูกหมูจะใช้เวลาตุ๋นใกล้เคียงกัน
   
   หมูสามชั้นรมควันช่วยให้น้ำซุปอร่อยขึ้น ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ

Tag : ซุป, เนื้อหมู