ส่วนผสม (สำหรับไข่ 8 ฟอง)

• ไข่ 6-8 ฟอง
• ชาดำ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
• อบเชย 1 แท่ง
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับจิ้ม

• พริกเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างไข่ให้สะอาดใส่ลงในหม้อน้ำเย็น (ให้น้ำท่วมสูงจากไข่ประมาณ 2 นิ้ว) จับเวลาตั้งแต่น้ำเดือดประมาณ 6 นาที ตักขึ้น แช่ในน้ำเย็นให้หายร้อน
2. ใช้ด้านหลังช้อนหรือสันมีดเคาะรอบๆ ไข่ให้แตกร้าวทั่วฟอง (ร้าวเป็นลายละเอียดบ้างหยาบบ้าง) เตรียมไว้
3. วิธีทำน้ำใบชา ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าและส่วนผสมทั้งหมด ต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที ปิดไฟ พักไว้ให้พออุ่น
4. นำไข่ที่เตรียมไว้ลงแช่ ปิดฝา แช่ค้างคืนไว้
5. คั่วพริกเสฉวนให้หอม ตำและกรองผสมกับเกลือที่คั่วแล้ว
6. ปอกเปลือกไข่ จัดใส่จานเสิร์ฟคู่กับพริกเสฉวนคั่วเกลือ

Tag : Delish Delight, สตรีทฟู้ด, เมนูไข่, ไข่