ป้าแจงครบ 71 ปีแล้วค่ะ โทรมาจากบ้านกลางดงว่า

“เลี้ยงวันเกิดปีนี้ ขอซี่โครงหมูแบบยาวหนึ่งฟุตอบ!”

ป้าเจี๊ยบไม่ทำให้สมาชิกกินมานานมาก...นานตั้งแต่ก่อนช่วงโควิดที่ต่างคนต่างอยู่ ป้าแจงบอกว่าไปกินมาหลายที่ ไม่มีที่ไหนอร่อยเท่าของป้าเจี๊ยบ อิอิ เจอลูกยอจากพี่สาวก็จัดให้สิคะ

ก่อนไปจ่ายตลาดเพื่อเตรียมซี่โครงให้มากพอสำหรับเลี้ยงสมาชิกครอบครัวในวันเสาร์ ป้าแจงก็โทรมาบอกอีกว่า “ทำเผื่อเพื่อนๆ อีก 5 คนที่จะเลี้ยงวันอาทิตย์ด้วยนะ อยากให้เพื่อนได้ชิมซี่โครงอร่อยๆ”

เป็นอันว่าป้าเจี๊ยบต้องอบซี่โครงสำหรับนักกินรวม 20 ชีวิต งานใหญ่นะเนี่ย! แต่ผลประกอบการทำให้ป้าเจี๊ยบยิ้มแก้มปริไปเลยค่ะ แค่คำชมจากป้าแจงคนเดียวก็เกินพอ

เค้กวันเกิดป้าแจงเป็นบันด์เค้กเนยหน้าคาราเมลสารพัดถั่วและธัญพืช ซึ่งป้าแจงไม่ได้ตัดเค้ก บอกว่าเก็บไว้ตัดวันอาทิตย์กับเพื่อนๆ แต่หน้าเค้กมีหลายมือมาหยิบสารพัดถั่วและธัญพืชเคลือบคาราเมลไปกินจนเกือบหมด ป้าเจี๊ยบต้องทำเติมให้สวยสำหรับวันอาทิตย์ ซึ่งวันนั้นพี่ตู๋-ดุษฎี ศาลยาชีวิน เพื่อนของป้าแจงขอเพิ่มชิ้นที่ 2!

การที่สมาชิกไม่ว่าอะไรเรื่องเค้กเนยก็เพราะป้าเจี๊ยบทำของหวานถ้วยเล็กๆ เตรียมไว้อีกอย่าง ของหวานนี้ ป้าเจี๊ยบลองผสมผสานไอเดียจากขนมสองอย่างคือทีรามิสุกับชีสเค้ก นำมาบรรจุลงในถ้วยรูปแบบ Dessert Shooters ขนาด 100 มิลลิลิตร เพราะเดี๋ยวนี้สมาชิกครอบครัวกินของหวานลดลง รักษาสุขภาพกันมากขึ้น แม้ถ้วยจะเล็กก็ยังมีคนกินแบบหารสอง ป้าเจี๊ยบจึงเตรียมถ้วยไว้แค่ 12 ใบ

ป้าเจี๊ยบตั้งชื่อว่า สามซีชอต!  ซีแรกคือ Chocolate ซีที่สองคือ Coffee ซีที่สามคือ Cream Cheese

ทีรามิสุใช้คุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ ป้าเจี๊ยบใช้ คุกกี้โอรีโอ เตรียมไว้ 24 คู่ ชงกาแฟดำเข้มข้นด้วย กาแฟผงสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ กับ น้ำร้อน 1/3 ถ้วยตวง วางพักไว้

ส่วนที่ควรเป็นมาสคาร์โปเนชีสป้าเจี๊ยบใช้ครีมชีส โดยนำ ครีมชีสฟิลาเดลเฟีย 1/2 ก้อน (113 กรัม) และ เนยแท้รสเค็ม 1/4 ก้อน (56 กรัม) ซึ่งวางทิ้งไว้จนอ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง มาตีด้วยตะกร้อไฟฟ้าจนเข้ากัน ใส่นมข้นหวาน 100 กรัม ตีต่ออีกครั้งจนเนื้อเนียน จากนั้นใส่ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ใช้พายซิลิโคนตะล่อมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

ป้าเจี๊ยบลงมือจัดโดยเริ่มจากการจุ่มคุกกี้ลงในน้ำกาแฟจนท่วม แล้วนำไปวางลงในถ้วยแก้วแต่ละถ้วย ตักครีมชีสราดทับลงไป แล้วจุ่มคุกกี้อีกชิ้นในน้ำกาแฟนำไปวางทับบนครีมชีส ตักครีมชีสราดอีกครั้ง กะให้ทุกถ้วยมีปริมาณเท่าๆ กัน กระแทกก้นถ้วยเบาๆ บนผ้าหนาๆ ให้หน้าเรียบ

จากนั้นโรยหน้าด้วย ดาร์กช็อกโกแลตแบบแผ่นของฝรั่งเศส ที่ขูดจนเป็นเกล็ดเล็กๆ ปิดหน้าถ้วยด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร นำเข้าไปพักในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ

สามซีชอต...ทีรามิสุฉบับแปลงของป้าเจี๊ยบ ไม่เหลือให้คนทำได้ชิมเลยนะคะ

Tag : Simply Sweet, ขนมหวาน, ชีสเค้ก, ทีรามิสุ