เนื้อน่องลายตุ๋นจนนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพร สไลซ์เป็นแผ่นบางชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟแบบก๋วยเตี๋ยวแห้ง ราดซอสที่เคี่ยวจนเข้มข้น ปรุงรสด้วยพริกดองน้ำส้มสายชูอร่อยครบเครื่อง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อวัวส่วนน่องลาย (น้ำหนักประมาณ 850 กรัม) 1 ชิ้น
• รากผักชี 2-3 ราก
• กระเทียมไทยบุบ 1 หัว
• ข่าแก่หั่นแว่นบุบ 3-5 แว่น
• เม็ดพริกไทยขาว 2 ช้อนชา
• ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 2-3 แท่ง
• โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1/3 ถ้วย
• น้ำเปล่า ประมาณ 1.5 ลิตร
• เหล้าบรั่นดี 1/2 ถ้วย
• กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• เส้นหมี่ลวกสำหรับเสิร์ฟ
• ขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ใส่น้ำเปล่าในหม้อต้มให้พออุ่นๆ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด พอน้ำเดือดใส่เนื้อน่องลาย กระเทียม รากผักชี ข่า และเหล้าบรั่นดี ใช้ไฟปานกลาง ปิดฝาต้มให้เดือดอีกครั้ง
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง ซอสปรุงรส และเกลือทะเล ต้มให้เดือดประมาณ 20-30 นาที คอยช้อนฟองที่ลอยอยู่บนหน้าออก
3. ต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม ตักเนื้อน่องลายออกมาพักให้เย็นแล้วสไลซ์เป็นแผ่นบางขนาดพอดีคำ
4. กรองน้ำซุปเคี่ยวต่อให้งวดลงเล็กน้อยเพื่อเอาไว้ราดตอนเสิร์ฟ
5. วางเส้นหมี่ลงจาน วางเนื้อน่องลาย ราดซอสที่เคี่ยวไว้เล็กน้อย ตกแต่งด้วยขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียว

Tag : สตรีทฟู้ด, เนื้อ, เส้นหมี่