เมื่อวานนี้ไปเจอ ส้มคัมควอท (Kumquats) ที่คนไทยเรียกกันง่ายๆ ว่า “คำขวด” เคยกินที่พี่สาวของพี่วาณิชปลูกเอง หวานหอม ไม่มีเม็ด แต่พันธุ์ที่ส่งมาขายไทยแลนด์มีเม็ด เราต้องเอาเม็ดออกก่อนนะคะ พอเอามาตำส้มตำจะอร่อยมากสำหรับคนที่ชอบกินผิวส้ม

ส่วนผสม

• ส้ม “คำขวด” ประมาณ 15 ผล (ผ่า 4 เอาเม็ดออก)
• มะละกอสับ 1 ถ้วย
• มะเขือเทศพันธุ์เนื้อ 1 ผล
• กระเทียมไทย 10 กลีบ
• พริกขี้หนู ตามชอบ
• ถั่วลิสงคั่ว บุบเบาๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งคั่วให้หอม ตามชอบ

ส่วนผสมน้ำส้มตำ

• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้าปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตำถั่วลิสงหยาบๆ ตักใส่ถ้วย ตำกุ้งแห้งหยอกๆ ตักใส่ถ้วย
2. ตำพริกกับกระเทียม ใส่เครื่องปรุงน้ำส้มตำลงไปทั้งหมด
3. หั่นมะเขือเทศใส่ลงไป ตามด้วยมะละกอ และส้ม “คำขวด” ย้ำๆ สากให้เข้าน้ำเข้าเนื้อ ชิมรสให้ได้ตามที่ชอบ
4. ใส่กุ้งแห้งและถั่ว คลุกให้เข้ากัน ผักแนมวันนี้เป็นใบกระท่อมกับยอดมะยมอ่อนค่ะ

Tag : Daily Dishes, ส้ม, ส้มตำ