นอกจากซอสมินต์ที่นิยมกินกับซี่โครงแกะแล้ว ซอสรสเปรี้ยวอมหวานอย่างเชอร์รีและบัลซามิกก็เข้ากันได้ดีเช่นเดียวกัน ทำซอสง่ายๆ โดยใช้เชอร์รีสดผลโตรสหวานต้มกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกรสเปรี้ยว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ซี่โครงแกะ 4-6 ชิ้น
• เชอร์รีสดผ่าครึ่ง 1  ถ้วย
• น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงสับ 1/4  ถ้วย
• น้ำสต๊อกเนื้อ  1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก  2 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด  1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดอย่างละเล็กน้อย
• ใบสะระแหน่ตามชอบ

วิธีทำ

1. โรยน้ำตาลบนเชอร์รีให้ทั่ว พักไว้สักครู่
2. ปรุงรสซี่โครงแกะด้วยเกลือและพริกไทย ย่างในกระทะสำหรับย่างจนสุกตามชอบ พักไว้
3. ผัดหอมแดงกับน้ำมันมะกอกจนสุกนุ่ม ใส่เชอร์รี น้ำสต๊อก และน้ำส้มสายชู ต้มจนเดือด คนให้เข้ากัน (ถ้ามีน้ำเหลือจากกระทะที่ย่างแกะให้เทใส่ลงต้มด้วย) ลดไฟอ่อนต้มต่อสักครู่ ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนยและปิดไฟ
4. จัดซี่โครงแกะใส่จาน ราดด้วยซอสเชอร์รี โรยใบสะระแหน่

Tag : ซี่โครงแกะ, เนื้อแกะ