ทาร์ตพานนาคอตตาที่เต็มไปด้วยผลไม้สีแดงสด ชั้นล่างเป็นพานนาคอตตาเนื้อนุ่ม หอมนมและครีม ท็อปด้วยเจลลีราสป์เบอร์รีรสหวานอมเปรี้ยว สีแดงดูสดใส ชวนสดชื่นเข้ากับฤดูร้อนนี้

ส่วนผสมแป้งทาร์ต (สำหรับ 6-8 ที่)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม
• อัลมอนด์ป่น 25 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 60 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เนยจืด 100 กรัม
• ไข่ไก่ 40 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตละลาย 1/3 ถ้วย
• ไข่ไก่สำหรับทาแป้งทาร์ตเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน (ยกเว้นดาร์กช็อกโกแลตและไข่ไก่) ใช้ Pastry Cutter ผสมให้เข้ากันจนเป็นเม็ดทราย
2. ใส่ไข่ไก่ผสมให้เข้ากัน ห่อด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
3. นำออกมารีดเป็นแผ่น กรุใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว ตัดขอบส่วนเกินออก ใช้ส้อมจิ้มใแป้งทาร์ตห้ทั่ว วางกระดาษไข และใส่ถั่วสำหรับถ่วง (Baking Beans) เพื่อไม่ให้แป้งฟู นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นาน 15-20 นาที นำออกมาทาไข่เล็กน้อย อบต่อประมาณ 5 นาที นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง
4. ทาดาร์กช็อกโกแลตละลายให้ทั่วแป้งทาร์ต นำเข้าตู้เย็นพักให้เซ็ตตัว

ส่วนผสมพานนาคอตตา

• ครีมสด 1 1/2 ถ้วย
• นมจืด 1 ถ้วย
• เจลาติน 2 แผ่น
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใส่ครีม นม น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา และเจลาติน (แช่น้ำเย็นจนนุ่ม) ใช้ไฟกลางต้มพออุ่น และเจลาตินละลาย พักให้เย็นลง เทใส่แป้งทาร์ตแล้วนำเข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัว

ส่วนผสมเจลลีราสป์เบอร์รี

• ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เจลาติน 2 แผ่น
• ผลไม้สำหรับตกแต่ง เช่น แอปเปิลแดง ราสป์เบอร์รี  เมล็ดทับทิม และไมโครเฮิร์บ

วิธีทำเจลลีราสป์เบอร์รี

1. ปั่นราสป์เบอร์รีแช่แข็งกับน้ำเปล่าให้ละเอียดแล้วกรองออกด้วยผ้าขาวบาง ให้ได้ประมาณ 1 ถ้วย เทใส่หม้อ ใส่น้ำตาลทราย และเจลาติน (แช่น้ำเย็นจนนุ่ม) คนผสมเข้ากันและเจลาตินละลาย พักให้เย็น
2. เทลงบนพานนาคอตตา นำเข้าตู้เย็นประมาณ 10-20 นาที จนเซ็ตตัว ตกแต่งหน้าด้วยผลไม้ต่างๆ ให้สวยงาม

Tag : ขนมหวาน, ทาร์ต, พานนาคอตตา, แอปเปิล