ใครที่เดินทางไปเที่ยวแถบสแกนดิเนเวียน่าจะต้องได้เห็นหรือทานขนมชนิดหนึ่งที่เป็นชั้นๆ  ซึ่งประกอบด้วยเนื้อเค้ก เมอแรงก์ และครีมซ้อนกันอยู่แล้วแต่งหน้าด้วยผลไม้ตามฤดูกาล

ขนมนี้ได้ชื่อในประเทศของเขาว่า “เค้กที่ดีที่สุดในโลก” (The World’s Best Cake) เกิดขึ้นที่เมือง Harstad บนเกาะ Hinnøya ของประเทศนอร์เวย์ประมาณปี ค.ศ. 1920 เจ้าของร้านกาแฟชื่อดังที่มาจากเมือง Kvæfjord ซื้อตำราขนมมาจากเชฟชาวเดนมาร์กแล้วปรับปรุงจนเป็นที่ชอบใจของลูกค้า ในที่สุดขนมนี้ก็ได้ชื่อตามเมืองของเขา

หลายปีผ่านไปก็ไม่มีใครจำได้ว่าขนมดั้งเดิมเป็นอย่างไร แต่ปัจจุบันขนมนี้มีขายทั่วไปตามร้านกาแฟและร้านอาหาร จากขนมที่ฮิตในต่างจังหวัดกลายมาเป็นของโปรดของคนทั่วประเทศ และในปี ค.ศ. 2002 ก็ได้รับการโหวตให้เป็นขนมประจำชาติของประเทศนอร์เวย์

ขนมนี้ทำไม่ยากแต่มีหลายขั้นตอนนิดหน่อย เป็นขนมที่คนชอบทำขนมน่าจะลองทำดู

ส่วนประกอบที่ 1 ไส้คัสตาร์ด
ส่วนผสม

• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• นม 400 กรัม
• วานิลลา 2 ช้อนชา
• เนย 30 กรัม
• วิปปิงครีม 120 กรัม

วิธีทำ

1. ตีน้ำตาลทรายกับไข่แดง และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกันจนเป็นสีอ่อน
2. ใส่นมลงในหม้อพร้อมวานิลลา ตั้งไฟจนร้อนจัด
3. เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่แดงทีละน้อย คนให้เข้ากัน
4. เททั้งหมดกลับลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเดือดและส่วนผสมเหนียว เทใส่ชาม ใส่เนย คนให้เข้ากัน ปิดฟิล์มใสหรือแร็ป พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. เมื่อเย็นดีแล้วนำออกจากตู้เย็น ตีวิปปิงครีมจนแข็ง แล้วตะล่อมให้เข้ากัน

ส่วนประกอบที่ 2 ตัวเค้ก 
ส่วนผสม

• น้ำตาลทราย 115 กรัม
• เนยพักไว้ให้นุ่ม 130 กรัม
• ไข่แดง 4 ฟอง
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ผงวานิลลา 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ ถาดมีขอบขนาด 30 × 40 เซนติเมตร ทาเนย กรุกระดาษไข
วิธีทำ

1. ใส่เนยและน้ำตาลทรายในอ่างผสม ตีจนฟูเบา ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตามด้วยนม
2. ร่อนแป้ง เกลือ วานิลลา และผงฟู ใส่ลงในส่วนผสมเนย ตีพอเข้ากัน
3. เทลงถาด เกลี่ยให้ทั่วถาด พักไว้

ส่วนประกอบที่ 3 เมอแรงก์
ส่วนผสม

• ไข่ขาว 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• อัลมอนด์สไลซ์สำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำ

1. ใส่ไข่ขาวในอ่างผสม ใส่เกลือ ตีจนขึ้นฟอง
2. ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายจนหมด และตีจนตั้งยอดแข็ง
3. ตักเมอแรงก์วางบนส่วนผสมเค้ก (ส่วนประกอบที่ 1) ปาดหน้าให้เรียบ
4. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 35-40 นาที ใช้ไม้จิ้มดูเนื้อเค้กถ้าไม่ติดไม้ นำออกจากเตาอบ วางพักบนตะแกรงจนเย็น

วิธีประกอบขนม

1. เมื่อขนม (ส่วนเค้กและเมอแรงก์ที่อบไว้) เย็นแล้ว ตัดเป็น 2 ชิ้นให้เท่ากัน
2. วางชิ้นหนึ่งบนจาน (จะกลับหน้าลงก็ได้) ทาไส้คัสตาร์ดให้เต็มหน้าและเกลี่ยให้เรียบ นำขนมอีกชิ้นวางทับ ตกแต่งด้วยผลไม้ จะโรยน้ำตาลไอซิงให้สวยงามหรือไม่โรยก็ได้

Tag : Home Gourmet, ขนมเค้ก, ของหวาน