หอยเชลล์ย่างกระทะกลิ่นหอมเนื้อนุ่ม กินกับซอสไอโอลีรสครีมมี่คล้ายมายองเนสที่ทำจากไข่แดง น้ำส้ม ใส่แซฟฟรอน (Saffron) เพิ่มกลิ่นหอมและซอสสีส้มสวย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• หอยเชลล์  4-8  ตัว
• เนื้อส้มซันคิสต์หั่นเสี้ยว  1 ผล
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

ส่วนผสมซอส

• ไข่แดง  2  ฟอง
• น้ำส้มคั้น  1/4 ถ้วย
• ผิวส้มขูดละเอียด 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1  ถ้วย
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย
• แซฟฟรอนแช่น้ำอุ่นเล็กน้อย                                               

วิธีทำ

1. ทำซอสโดยตีไข่แดงและน้ำส้มในอ่างสเตนเลสตั้งบนหม้อต้มน้ำร้อน ใช้ตะกร้อมือตีจนข้น ยกลง ใส่ผิวส้ม กระเทียม ใช้ตะกร้อมือหรือตะกร้อไฟฟ้าตีต่อ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกใส่ให้เป็นสายจนเนื้อซอสข้นเนียน ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่แซฟฟรอน
2. ปรุงรสหอยเชลล์ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วย่างบนกระทะให้สุก เสิร์ฟพร้อมซอสและเนื้อส้มซันคิสต์

Tag : ส้ม, หอยเชลล์, อาหารทะเล