รสชาติที่เข้ากันของสลัดคูสคูสกับเนื้อปลาแซลมอนย่าง คลุกเคล้าด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำเลมอนเพิ่มความสดชื่น เสิร์ฟคู่กับผักย่างหลากสีสัน ทั้งสวยและสุขภาพดี

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)

• คูสคูส (Couscous) 250 กรัม
• น้ำเปล่า 500 กรัม
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีหุง

• ใส่น้ำกับน้ำมันมะกอกลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วปิดไฟ ใส่คูสคูส คลุกให้ทั่ว ปิดฝา พักไว้ 2 นาที เติมเนยจืด นำขึ้นตั้งไฟอ่อนผัดต่ออีก 3 นาที ปิดไฟ พักไว้

ส่วนผสมสลัด

• เนื้อปลาแซลมอนหั่นเต๋า 240 กรัม
• คูสคูส 1 ถ้วย
• พริกหวานแดงหั่นเต๋าเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแขกหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะเขือเทศลอกผิวหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
• พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอนปรุงรสตามชอบ            
• เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส

ผักย่าง

• เบบี้แครอตสีส้มและม่วง
• พวงมะเขือเทศเชอร์รี
• หน่อไม้ฝรั่ง
• พริกหวานเหลืองและซุกกินีหั่นเต๋า
• ต้นอ่อนกะหล่ำม่วงสำหรับตกแต่งเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง พอร้อนใส่เนื้อปลาแซลมอนลงทอดจนสุกเหลืองทุกด้าน ปิดไฟ ตักขึ้นเตรียมไว้
2. ย่างผักโดยตั้งกระทะพรมน้ำมันมะกอก โรยเกลือ และพริกไทยบนผักเล็กน้อย  ย่างผักให้พอสุกสีสันสวยงาม
3. ตั้งกระทะให้ร้อนจัดใส่น้ำมัน ใส่พริกหวานและซุกกินีหั่นเต๋า ผัดเร็วๆ (Sauté) พอผักสลด แล้วตักขึ้น
4. ทำสลัดคูสคูสโดยใส่พริกหวานแดง กระเทียม หอมแขก มะเขือเทศหั่นเต๋า พาร์สลีย์สับ และคูสคูสหุงสุก คลุกผสมให้เข้ากัน ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำเลมอนตามชอบ
5. วิธีจัดเสิร์ฟ ใส่สลัดคูสคูสลงในพิมพ์วงกลม วางเนื้อปลาแซลมอน ตกแต่งด้วยต้นอ่อนกะหล่ำม่วง เสิร์ฟข้างด้วยผักย่างและผักซอเต (Sauté) ให้สวยงาม

Tag : การดูแลสุขภาพ, สลัด, อาหารเพื่อสุขภาพ, แซลมอน