ในบรรดาขนมช็อกโกแลตที่เนื้อไม่หนามาก เหนียว หนืด และไม่มีแป้ง หรือมีแต่น้อย เช่น บราวนี่ ฟัดจ์ ลาวา และอื่นๆ Kladdkaka เป็นขนมช็อกโกแลตที่นิยมมากในประเทศสวีเดน มีขายทั่วไปตามร้านกาแฟ ร้านอาหารทั่วไป แม้กระทั่งในร้านอาหารของอิเกียในบ้านเรา ขนมนี้ไม่ใช่ขนมเก่าแก่อะไร แต่ก็ไม่มีใครรู้ว่ามาจากที่ใด เข้าใจกันว่าเกิดขึ้นหลังสงครามโลกครั้งที่ 2

Kladdkaka ทำง่าย แต่ระวังต้องไม่อบนานจนแข็ง เนื้อขนมที่ดีต้องนุ่มหนืดเหนียวสมชื่อ เมื่ออบเสร็จจะมีสีน้ำตาลสวย โรยน้ำตาลไอซิงบางๆ ทานกับเบอร์รีและ/หรือวิปครีม

ส่วนผสม

• เนย 70 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ไข่ เบอร์ 2 2 ฟอง
• แป้งเค้ก 90 กรัม
• ผงโกโก้ 35 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ (Springform) ขนาด 9 นิ้ว

1. กรุก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไข ทาเนย และโรยผงโกโก้ให้ทั่ว
2. ละลายเนย พักไว้ให้เย็น
3. ในอ่างผสมตีน้ำตาลทราย ไข่ และเกลือด้วยหัวตีตะกร้อ (ใช้เครื่องตีมือก็ได้) ตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมขึ้นฟู และสีจางเป็นสีนวล
4. ร่อนแป้งและผงโกโก้ลงในส่วนผสมไข่ ตีพอเข้ากัน
5. เติมเนยละลาย กลิ่นวานิลลา และกลิ่นอัลมอนด์
6. เทลงพิมพ์ เกลี่ยหน้าให้ทั่ว นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 15-18 นาทีจนหน้าตึงและกรอบ และเนื้อตรงกลางยังกระเพื่อมเป็นคลื่นอยู่ (Jiggly)
7. พักเค้กในพิมพ์ 30 นาทีก่อนนำออกจากพิมพ์ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิงให้ทั่ว                           

Tag : Home Gourmet, ช็อกโกแลต