แรงบันดาลใจจากเครื่องดื่มโกโก้เย็นที่โรยหน้าด้วยมาร์ชแมลโลว์ มาในรูปแบบเค้กชิฟฟอนเนื้อนุ่มเบา สอดไส้ครีมไวต์ช็อกโกแลต ราดหน้าครีมโกโก้ที่มาพร้อมกับมาร์ชแมลโลว์ชิ้นใหญ่

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 105 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 35 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 40+95 กรัม
• ผงกาแฟ 2 ช้อนชา
• น้ำร้อน 120 มิลลิลิตร
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• มาร์ชแมลโลว์สำหรับเสิร์ฟ
• ผงโกโก้สำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมไวต์ช็อกโกแลตครีม

• ไวต์ช็อกโกแลต 50 กรัม
• วิปปิงครีม 60+100 กรัม
• เจลาติน 1 แผ่น

ส่วนผสมครีมโกโก้

• ไวต์ช็อกโกแลต 80 กรัม
• วิปปิงครีม 100+160 กรัม
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ           

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่าง-ไฟบน เตรียมพิมพ์ขนาด 7 นิ้ว รองกระดาษไขจำนวน 3 พิมพ์
2. ละลายผงกาแฟกับน้ำร้อน พักให้เย็นลงเล็กน้อย
3. แยกไข่แดงไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 40 กรัม ใส่ส่วนผสมกาแฟตามลงไป คนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิงโซดา โกโก้ และเกลือตามลงไป ตีให้เข้ากันดี
5. ผสมน้ำตาลทรายส่วนที่เหลือกับครีมออฟทาร์ทาร์ ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมน้ำตาลทรายลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด ตีจนได้เมอแรงก์ที่เนื้อแน่นดี
6. ตะล่อมเมอแรงก์กับส่วนผสมไข่แดง แบ่งส่วนผสมเค้กใส่พิมพ์ พิมพ์ละ 200 กรัม อบนาน 16 นาที พักให้เย็นลง แล้วนำออกจากพิมพ์
7. ทำไวต์ช็อกโกแลตครีมโดยแช่แผ่นเจลาตินให้นุ่มดี นำวิปปิงครีม 60 กรัม ตั้งไฟให้พออุ่น ใส่ไวต์ช็อกโกแลตลงไป คนให้ละลายดี ตามด้วยเจลาติน คนให้ละลายเช่นกัน
8. หล่อส่วนผสมในชามน้ำเย็นให้อุณหภูมิลดลง ใส่วิปปิงครีมที่เหลือตามลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วตีด้วยหัวตีตะกร้อให้ฟูและเนื้อแน่นดี
9. ปาดไวต์ช็อกโกแลตครีมระหว่างชั้นเค้ก พักในตู้เย็น
10. ทำหน้าครีมโกโก้โดยนำวิปปิงครีม 100 กรัมตั้งไฟ พอเดือดยกออกจากเตา ใส่ไวต์ช็อกโกแลต คนให้ละลายดี หล่อส่วนผสมในชามน้ำเย็นให้อุณหภูมิลดลง แล้วใส่วิปปิงครีมที่เหลือลงไปพร้อมด้วยผงโกโก้ ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงจนแน่นดี
11. นำเค้กออกจากตู้เย็น ปาดหน้าด้วยครีมโกโก้ ตกแต่งด้วยมาร์ชแมลโลว์และผงโกโก้

Tag : Eat Well Live Well, ชิฟฟอน, เบเกอรี, โกโก้