วันก่อนมีงานเลี้ยงเน้นที่อาหารทำจากเนื้อปู จึงเกิดเมนูนี้ขึ้นมา อร่อยแปลกไปจากข้าวผัดปูธรรมดา ครั้งนี้ไม่ได้ให้สัดส่วนไว้นะคะ ผัดตามรสที่แต่ละบ้านชอบ

เครื่องปรุง

• ข้าว
• กรรเชียงปู
• ไข่
• ซีอิ๊วฉูปัง
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
• ผงปรุงรส รสหมู
• พริกไทย กระเทียม ต้นหอม ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง น้ำมันหมู

เครื่องปรุงปูกรอบ

• กรรเชียงปู
• ไข่ (ตีจนไข่เป็นเนื้อเดียวกัน)
• แป้งทอดกรอบ
• เกล็ดขนมปังแบบเกล็ดเล็กๆ
• น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

วิธีทำ

• คลุกข้าวกับไข่ดิบให้เข้ากัน ไข่ดิบจะทำให้ข้าวกระจายไม่เกาะกัน
• ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะ เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ซีอิ๊วฉูปังนิดหน่อยลงไป คนให้หอม ใส่ข้าวลงผัดให้ไข่ที่หุ้มข้าวสุก
• ใส่กรรเชียงปู ปรุงรสด้วยผงปรุงรส เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย ชิมให้ได้รสที่ชอบ ใส่ต้นหอมซอย ผัดให้สุกเขียว ตักข้าวผัดปูใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
• ทำปูกรอบโดยคลุกกรรเชียงปูกับแป้งทอดกรอบแบบแห้ง เสร็จแล้วนำไปชุบลงในไข่ดิบ จากนั้นคลุกกับเกล็ดขนมปัง
• ทอดปูในกระทะที่ใส่น้ำมันจนท่วม น้ำมันต้องร้อนถึงอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ทอดจนเกล็ดขนมปังเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดแต่งบนจานข้าวผัดปูของเรา โรยผักชี และพริกชี้ฟ้าแดงให้สีสวย

Tag : Daily Dishes, ข้าวผัด, ปู