ทำขนมอะไรดี?

ป้าเจี๊ยบนัดเพื่อนสมัยมัธยมกลุ่ม Chez Rose ซึ่งตามปกติจะมากินข้าวกันที่บ้านป้าเจี๊ยบ ออกสัญจรไปกินบุฟเฟต์ชาบูที่ร้าน ร้านที่จะไปนี้ไม่มีของหวานให้ค่ะ มีแต่ไอศกรีม สามารถเอาของหวานไปกินที่ร้านได้ ถ้าไม่จัดของหวานให้ป้าเจี๊ยบเกรงจะได้ยินเพื่อนเปรยว่า...กินคาวแล้วไม่กินหวาน สันดานไพร่ หุหุ

ช่วงที่ผ่านมาป้าเจี๊ยบมีกิจกรรมเยอะมาก พอถึงวันนัดก็จวนตัว ยังไม่ได้คิดไม่ได้เตรียมของว่าจะทำอะไร รีบตรวจดูวัตถุดิบซึ่งพอจะทำขนมไปเลี้ยงสมาชิกทั้ง 8 คนได้...อย่างเร็ว!

ในตู้เย็นมีครีมชีสฟรอสติงที่เหลืออยู่ครึ่งหนึ่งจากการใช้เป็นหน้าเค้กแครอต ครีมชีสนี้ทำจากการนำฟิลาเดลเฟียครีมชีส 1/2 ก้อน (113 กรัม) และเนยแท้รสเค็ม 1/4 ก้อน (56 กรัม) ซึ่งวางทิ้งไว้จนอ่อนตัวที่อุณหภูมิห้องมาตีด้วยตะกร้อไฟฟ้าจนเข้ากัน แล้วใช้กระชอนร่อนน้ำตาลไอซิง 250 กรัมใส่ลงไป ตีต่ออีกครั้งจนเนื้อเนียน จากนั้นใส่น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ใช้พายซิลิโคนตะล่อมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ป้าเจี๊ยบคิดว่าขนมที่จะทำต้องใช้ครีมชีสนี่แหละ...ไม่เสียเวลา อิอิ

ทำชีสเค้กสิคะ...ใส่ในถ้วยแก้วสไตล์ Dessert Shooters ให้เพื่อนคนละถ้วย เวลายกไปที่ร้านก็สะดวก คิดแล้วทำทันทีค่ะ จัดการหยิบถ้วยแก้วขนาดบรรจุ 100 มิลลิลิตรมาวางเรียงไว้ 8 ใบ

ฐานของชีสเค้กป้าเจี๊ยบนำโอรีโอคุกกี้ 6 คู่ที่ปาดเอาไส้น้ำตาลออกแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น พร้อมกับสารพัดถั่วอบ (Mixed Nuts) 1/2 ถ้วยตวง ปั่นจนละเอียดคล้ายเม็ดทราย จากนั้นเทเนยแท้รสเค็มละลาย 4 ช้อนโต๊ะลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แบ่งตักใส่ถ้วยทั้ง 8 ในปริมาณเท่าๆ กัน ใช้ด้ามพายไม้กดเบาๆ ให้เรียบแน่น วางถ้วยบนถาดแล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที

เมื่อฐานคงตัวดีแล้วป้าเจี๊ยบใส่ครีมชีสฟรอสติงลงไปในปริมาณเท่าๆ กันกับฐาน โดยวิธีบีบครีมชีสที่บรรจุไว้ในถุงพลาสติกรัดหนังยาง แล้วตัดมุมถุงด้านหนึ่งเพื่อบีบครีมชีสให้ไหลลงไปในถ้วย จากนั้นกระแทกก้นถ้วยเบาๆ บนผ้าหนาๆ ให้หน้าเรียบ

ชั้นที่ 3 ป้าเจี๊ยบนำนมสดรสจืด 100 กรัม และดาร์กช็อกโกแลตฝรั่งเศส (74%) 50 กรัมใส่ลงในชามแก้ว ยกเข้าไมโครเวฟเปิดระดับสูงสุดประมาณ 30 วินาที นำออกมาใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา คนให้เข้ากันดี นำเข้าไมโครเวฟอีกประมาณ 1 นาที เมื่อเห็นส่วนผสมเดือดและข้นขึ้นป้าเจี๊ยบใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ ให้เนื้อเนียน แล้วรีบตักแบ่งใส่ถ้วยแก้วทันที กะให้มีปริมาณเท่าๆ กัน กระแทกก้นถ้วยเบาๆ ให้หน้าเรียบ จากนั้นปิดหน้าถ้วยด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร นำเข้าไปพักในตู้เย็น

ก่อนออกจากบ้านไปร้านชาบู ป้าเจี๊ยบนำถ้วยแก้วออกมาจัดการโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตนมแบบแผ่นที่ขูดจนเป็นเกล็ดเล็กๆ และเม็ดเกลือหิมาลายันสีชมพู จัดถ้วยใส่ลงในกล่องปิดฝาพร้อมเดินทาง

ถึงจะกินบุฟเฟต์กันหนัก แต่ของหวานที่จัดไปก็เกลี้ยงทุกถ้วยนะคะ!

Tag : Simply Sweet, ขนมหวาน, ชีสเค้ก