ทาร์ตช็อกโกแลตมาสคาร์โปเนเนื้อแน่น รสเข้มข้นจากดาร์กช็อกโกแลต ท็อปด้วยมาสคาร์โปเนรสกาแฟ เสิร์ฟกับชาร้อนๆ อร่อยเข้ากัน

ส่วนผสมแป้งทาร์ต (สำหรับพิมพ์ขนาด 10 นิ้ว)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 65 กรัม
• เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
• เนยจืดหั่นเต๋า 120 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีให้เข้ากันสำหรับทาแป้งทาร์ต)

วิธีทำ

1. ทำแป้งทาร์ตโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นไข่ไก่) ใช้ที่สับเนย (Pastry Cutter) หรือใช้ส้อมบี้ส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่แล้วค่อยๆ นวดผสมให้เข้ากัน ปั้นให้เป็นก้อน คลุมด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
3. วางแป้งโดบนกระดาษไข โรยแป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติด วางกระดาษไขอีกแผ่นปิดหน้าแล้วรีดด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นแผ่นบางประมาณ 0.5 เซนติเมตร กรุลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 10 นิ้ว กดแป้งให้แนบกับพิมพ์ ตัดเศษแป้งส่วนเกินออก ใช้ส้อมเจาะรูให้ทั่ว วางกระดาษไขบนแป้ง ใส่เมล็ดถั่วสำหรับถ่วงให้เต็มพิมพ์ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-18 นาที
4. นำถั่วและกระดาษไขออกจากพิมพ์ ทาไข่ไก่ให้ทั่ว อบต่อประมาณ 3 นาทีจนทาร์ตมีสีเหลืองทองสวย นำออกมาพักให้เย็นในพิมพ์ เตรียมไว้

ส่วนผสมไส้ช็อกโกแลตมาสคาร์โปเน

• ดาร์กช็อกโกแลต 70% 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2/4 ถ้วย
• วิปปิงครีม 2/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ชีสมาสคาร์โปเน 1 1/2 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับละเอียด น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในอ่างผสม จากนั้นอุ่นวิปปิงครีมด้วยไมโครเวฟประมาณ 3 นาทีให้ครีมอุ่น เทลงในช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมให้ช็อกโกแลตละลายและเข้ากันดี
2. ใส่ชีสมาสคาร์โปเน กลิ่นวานิลลา คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน เทใส่แป้งทาร์ตที่เย็นแล้ว แช่ไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง จนเซ็ตตัวดี

ส่วนผสมท็อปปิงมาสคาร์โปเน

• ผงกาแฟ 2 ช้อนชา
• ชีสมาสคาร์โปเน 1 ถ้วย
• วิปปิงครีม 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ใส่ชีสมาสคาร์โปเน ผงกาแฟ และน้ำตาลทรายลงในโถผสม ตีผสมด้วยเครื่องตี ใช้ความเร็วสูงสุดประมาณ 3 นาที
2. ใส่วิปปิงครีมแล้วตีต่อประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมขึ้นฟู ตักใส่ถุงบีบพร้อมด้วยหัวบีบ แช่ไว้ในตู้เย็น 30 นาที
3. บีบครีมบนทาร์ตให้เป็นรูปหยดน้ำจนเต็มหน้าทาร์ต โรยผงโกโก้ให้ทั่ว ตัดเสิร์ฟ

Tag : ช็อกโกแลต, ทาร์ต