สันในไก่เนื้อนุ่มหมักในน้ำที่ผสมน้ำตาลและเกลือเพื่อให้เนื้อไก่มีรสชาติ เสิร์ฟกับผักสลัดและผลไม้สดสีสันสวยงาม กับเดรสซิงโกโก้ที่มีรสเปรี้ยวและหวานนิดๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อสันในไก่ 6 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกและเนยจืดสำหรับย่างเล็กน้อย

ผักสลัด

• ผักอองดีฟสีเขียวและสีม่วง (Endive)
• ผักเคล
• ส้มซันควิก
• เกรปฟรุต
• มะเขือเทศเชอร์รีสีเหลือง
• เมล็ดทับทิม
• โกโก้นิบส์

ส่วนผสมน้ำสลัดโกโก้

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ถ้วย
• หอมแดงสับ 1/3 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• น้ำมันคาโนล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อสันในไก่ให้สะอาด แช่ในน้ำเกลือผสมน้ำตาลทราย (น้ำเปล่าประมาณ 1 ถ้วย : เกลือทะเล 2 ช้อนชา : น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ) หมักไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ตักขึ้นซับน้ำให้แห้ง ปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ย่างไก่ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงให้เนื้อไก่สุกทั้ง 2 ด้าน ใส่เนย ปิดไฟ พักไว้ และสไลซ์เป็นชิ้นบาง
3. ทำน้ำสลัดโดยใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาว ใส่หอมแดงและกระเทียมลงในหม้อซอส ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มให้งวดลงครึ่งหนึ่ง กรองออก ตักแบ่งออกมา 2 ช้อนโต๊ะ นำไปผสมกับผงโกโก้ คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันคาโนล่า และน้ำผึ้ง ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
4. วางผักสลัด เนื้อไก่ โรยด้วยโกโก้นิบส์ เสิร์ฟคู่กับน้ำสลัดโกโก้

Tag : วาเลนไทน์, สลัด, โกโก้, ไก่