หอยเป๋าฮื้อญี่ปุ่นนึ่งราดซอสตับหอยเป๋าฮื้อ โดยเชฟโนริฮิสะ มาเอดะ แห่งห้องอาหาร Kinu by Takagi
วันที่ 24 มกราคม 2566 1,461 Views
(0 รีวิว)
หมวดหมู่อาหาร : ซีฟู้ด
หอยเป๋าฮื้อนึ่งหั่นเป็นชิ้นบาง ราดซอสจากตับของเป๋าฮื้อสไตล์ญี่ปุ่น เสิร์ฟมากับแครอตเนื้อนุ่ม ตกแต่งด้วยดอกกวางตุ้งดอกเล็กสีเหลือง และดอกชิโซะที่ดูสวยงาม
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
- หอยเป๋าฮื้อและเครื่องในหอยเป๋าฮื้อ หนักประมาณ 400 กรัม
- หัวไชเท้าญี่ปุ่น
- สาหร่ายคอมบุ
- แครอตญี่ปุ่น
- ผักโขม
- น้ำสต๊อกดาชิ
- มิริน
- เกลือ
- ซีอิ๊ว
- น้ำตาลทราย
- ชิโอะโคจิ
- ดอกชิโซะ
- ดอกผักกวางตุ้งอย่างละเล็กน้อย
วิธีทำ
- ล้างหอยเป๋าฮื้อให้สะอาด นำใส่ถุงสุญญากาศพร้อมสาหร่ายคอมบุ หัวไชเท้า และชิโอะโคจิ นำไปนึ่งนาน 3 ชั่วโมง
- นำตับของหอยเป๋าฮื้อออกจากตัวหอยแล้วนำมาปรุงกับน้ำตาลทรายและซีอิ๊ว ใส่ผักโขมบดละเอียดลงไปในซอสเพื่อให้มีสีเขียว
- นำผักตามฤดูกาล 2 ชนิด เช่น แครอต หัวไชเท้า ผัดในน้ำสต๊อกดาชิ ใส่เกลือ มิริน และซีอิ๊ว
- วางแครอตและหัวไชเท้าลงบนจาน วางหอยเป๋าฮื้อ ตกแต่งด้วยดอกชิโซะและดอกผักกวางตุ้ง
Notes
เลือกใช้ดอกไม้ที่กินได้ เช่น ดอกชิโซะ หรือผักของไทยเช่นดอกสีเหลืองของผักกวางตุ้งได้
Tag : หอยเป๋าฮื้อ, อาหารญี่ปุ่น
เรื่องโดย
Editor’s Pick
Recent
Most Viewed
ความคิดเห็น