Snow Crab and Turnip Salad with Japanese Pumpkin Sauce ปูหิมะและสลัดหัวไชเท้า เสิร์ฟพร้อมฟักทองบดเหลว กลีบดอกคามิลเลียสีขาวสวยที่ทำจากหัวไชเท้าฝานบาง ใส่ไส้สีเหลืองสวยที่ทำจากเนื้อฟักทองญี่ปุ่นบดและเนื้อปูหิมะ ตกแต่งด้วยใบแปะก๊วยแห้งซึ่งตรงกับฤดูใบไม้ร่วง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• หัวไชเท้า (ขนาดกลาง) 1 หัว
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชูหวาน
• ฟักทองญี่ปุ่น
• ปูหิมะ

สำหรับตกแต่ง

• ฟักทองบด
• ใบมิตสึบะ
• เนื้อปูหิมะ
• ดอกไม้กินได้
• แผ่นทองคำเปลว          

วิธีทำ

• ปอกเปลือกหัวไชเท้า สไลซ์เป็นแผ่นยาว แช่ในน้ำเกลือจนได้รสเค็ม
• นำไปแช่ในน้ำส้มสายชูหวาน ( น้ำ 3 ส่วน : น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1 ส่วน : น้ำตาลทราย 1 ส่วน) นาน 1 คืน
• ต้มปูหิมะในน้ำร้อน (ใส่เกลือเล็กน้อย) นานประมาณ 15-20 นาที  ปิดไฟ พักให้เย็นลง แกะเนื้อปู พักไว้
• นึ่งหรืออบฟักทองจนสุก บดละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย ชิมรส
• นำหัวไชเท้าที่ดองไว้มาใส่เนื้อปู แล้วม้วนให้คล้ายดอกคามิลเลีย ตกแต่งให้สวยงาม

Tag : น้ำปูนใส, ฟักทอง, สลัด, หัวไชเท้า, อาหารญี่ปุ่น, ห้องอาหาร Kinu by Takagi