“ส้ม” เป็นหนึ่งในผลไม้มงคลที่ใช้ไหว้ตรุษจีนหมายถึงความมั่งคั่ง โชคดี สมบูรณ์ นอกจากใช้ส้มสดแล้ว ขนมที่มีรูปทรงและทำเป็นผลส้มอย่างขนมเปี๊ยะผลส้ม หรือเค้กส้มยังนิยมมาจัดโต๊ะไหว้ได้เช่นกัน
ส่วนผสมถั่วกวน

• ถั่วเขียวซีกแช่น้ำ 2 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• เนยสดเค็ม 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• นมสด 2/3 ถ้วย
• ไข่แดงเค็ม 10-12 ฟอง

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งเค้ก 200 กรัม
• น้ำเปล่า 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• นมสด 80 กรัม
• เนยสดเค็มนิ่ม 30 กรัม
• สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วเขียวซีกแช่น้ำ ต้มให้สุกนิ่ม ตักแต่ถั่วขึ้น
2. ใส่ถั่วต้มลงในโถปั่น ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และนมสด ปั่นให้ละเอียด
3. เทส่วนผสมถั่วลงในกระทะ ตั้งไฟกวนจนแห้ง ใส่เนยสด กวนต่อจนปั้นได้ พักไว้ให้เย็น
4. ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำกับน้ำตาลให้ละลาย พักไว้ให้เย็น
5. ผสมแป้งเค้ก ผงฟู และเบกกิงโซดาเข้าด้วยกัน ใส่น้ำเชื่อมที่ทำไว้ 75 กรัม ตามด้วยเนยสดนิ่ม นมสด และสีผสมอาหารสีส้ม ผสมให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
6. แบ่งถั่วกวนมาปั้นเป็นลูกกลมๆ แผ่ออก ใส่ไข่แดงเค็ม หุ้มให้มิด พักไว้
7. นำแป้งที่พักไว้มาแบ่ง แผ่แป้งออกให้เป็นแผ่น ใส่ไส้ถั่วกวนไข่แดงเค็ม หุ้มให้มิด เรียงใส่ถาดอบ
8. ใช้ไม้กดด้านบนเบาๆ ให้เป็นร่องสำหรับติดขั้ว ใช้ไม้จิ้มฟันมัดรวมกันจิ้มลงบนเนื้อแป้งให้เป็นรูเล็กๆ
9. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที นำขนมออกจากเตา ผสมไข่แดง น้ำเปล่าและสีผสมอาหารสีส้ม คนให้เข้ากัน ทาให้ทั่ว นำเข้าเตาอบต่อ 4 นาที แล้วนำออกมาทาไข่แดงอีกครั้ง อบต่ออีก 3 นาทีจนสุก 

Tag : ขนมมงคล, ขนมเปี๊ยะ, เทศกาลตรุษจีน, เมนูมงคล