คูชิอะเกะ (Kushiage) คือการนำอาหารมาเสียบไม้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ซีฟู้ด หรือผักต่างๆ ที่หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำไปชุบแป้งและเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเหลืองกรอบ รากบัวสอดไส้ในรูปแบบคูชิอะเกะ แม้จะเป็นอาหารที่ใช้เทคนิคแบบญี่ปุ่น แต่ด้วยความหมายของรากบัวที่สื่อถึงความสมบูรณ์ จึงทำให้เมนูนี้เป็นอาหารว่างที่เหมาะกับเทศกาลตรุษจีนด้วยเช่นกัน

ส่วนผสม

• รากบัว 200 กรัม
• เนื้อหมูบด 100 กรัม
• รากผักชี 1 ราก
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปังป่น 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำจิ้มบ๊วยเจียสำหรับเสิร์ฟ
• เลมอนสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย นำไปเคล้ากับเนื้อหมูบด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
2. หั่นรากบัวเป็นท่อน ใช้มือจับรากบัวกดลงไปในส่วนผสมเนื้อหมูบด กดซ้ำจนเนื้อหมูดันตัวเข้าไปจนทะลุที่อีกด้านของรากบัว
3. ปอกเปลือกรากบัว ใช้ไม้เสียบที่ด้านข้างของรากบัว ทิ้งระยะทุก 1 เซนติเมตร แล้วหั่นรากบัวหนา 1 เซนติเมตร
4. ผสมแป้งสาลี ไข่ไก่ และน้ำเย็น
5. บดเกล็ดขนมปังให้ป่นดี พักไว้
6. ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นำรากบัวชุบแป้งเปียก ตามด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วนำลงทอดจนสุกมีสีเหลืองทอง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วยเจียและเลมอน

Tag : Eat Well Live Well, รากบัว, เทศกาลตรุษจีน