ตรุษจีนวันรวมญาติประจำปีที่นอกจากมีเมนูคุ้นเคยอย่างหมู เป็ด ไก่แล้ว ปีนี้ชวนพี่น้องมาล้อมวงทำติ่มซำ เมนูที่เคยกินกันในภัตตาคารแต่ก็สามารถทำเองที่บ้านได้ โดยเฉพาะวันที่มีสมาชิกพร้อมหน้า เป็นกิจกรรมสนุกๆ ในเทศกาลสำคัญนี้ อย่าง ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุ้ง เนื้อกุ้งหมักอย่างดีห่อด้วยแป้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อหนึบ เชื่อว่ากินแล้วอายุยืน

เป็นเมนูตั้งโต๊ะที่เหมาะกับช่วงเทศกาลเฉลิมฉลองในวันตรุษจีน

ส่วนผสมแป้ง (สำหรับ 2-4ที่)

• แป้งข้าวเจ้า 10 ช้อนโต๊ะ
• แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งฮะเก๋า 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 470 มิลลิลิตร
• น้ำมันสำหรับทาถาดนึ่ง

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทุกชนิดกับเกลือให้เข้ากัน ใส่น้ำทีละน้อยนวดให้เป็นก้อน จากนั้นนวดต่อประมาณ 5 นาทีแล้วใส่น้ำที่เหลือจนหมด คนจนแป้งละลาย
2. ตั้งลังถึงรอให้น้ำเดือด วางถาดสำหรับนึ่ง นึ่งถาดให้ร้อนประมาณ 3 นาที
3. ทาน้ำมันที่ถาดเล็กน้อย ตักแป้งที่เตรียมไว้ (คนก่อนตัก) ประมาณ 1/2 ถ้วยใส่ถาด หมุนถาดให้แป้งแผ่ออกเต็มเสมอกัน ปิดฝา นึ่งนาน 3 นาทีหรือจนแป้งสุก
4. ค่อยๆ แซะลอกแป้งออกใส่ในถาดที่ทาด้วยน้ำมัน พักไว้

ส่วนผสมไส้กุ้ง

• กุ้งตัวเล็กแกะเปลือก 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา 1/8 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• ต้นหอมซอย (ส่วนสีขาว) 1 ต้น
• ขิงหั่นแว่น 6 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
• น้ำ 1/3 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
• น้ำมัน 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างกุ้งให้สะอาด ซับให้แห้ง ผสมน้ำตาลทรายกับเบกกิงโซดาแล้วราดบนกุ้ง คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที นำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. นำกุ้งออกมาล้างผ่านน้ำ 5 นาที ซับน้ำเบาๆ ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชูทำครัวหรือผ้าขาวบาง ใส่ในชามผสม
3. ใส่น้ำมันงา เกลือ แป้งข้าวโพด และพริกไทยขาว คลุกให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
4. นึ่งกุ้งในน้ำเดือดประมาณ 8 นาทีหรือจนสุก (อย่านึ่งนานเนื้อกุ้งจะแข็ง)
5. ทำน้ำจิ้มโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนคนให้งวด ชิมรส พักให้เย็น กรองขิงและต้นหอมออก
6. วางกุ้งเรียงบนแป้งก๋วยเตี๋ยวแล้วม้วนให้เป็นหลอด โรยต้นหอมซอยตกแต่ง จัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

Tag : Delish Delight, กุ้ง, ก๋วยเตี๋ยวหลอด, ติ่มซำ, เทศกาลตรุษจีน