สูตรอาหาร | Recipe

Home / COOKING / สูตรอาหาร / กุ้งแลงกูสทีนซอสฮอลลันเดสและฟางข้าว โดยเชฟดาวิเด การาวาเกลีย แห่งห้องอาหาร Côte

กุ้งแลงกูสทีนซอสฮอลลันเดสและฟางข้าว โดยเชฟดาวิเด การาวาเกลีย แห่งห้องอาหาร Côte

วันที่ 6 มกราคม 2566 892 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ซีฟู้ด

กุ้งแลงกูสทีนซอสฮอลลันเดสและฟางข้าว โดยเชฟดาวิเด การาวาเกลีย แห่งห้องอาหาร Côte

กุ้งแลงกูสทีนตัวใหญ่สีส้มสด กับซอสฮอลลันเดสที่มีฟางข้าวเป็นส่วนผสม สีครีมเนื้อเนียน หอมกลิ่นฟางข้าว โรยด้วยบักวีตกรุบกรอบ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

วิธีทำ

นำฟางข้าวไปแช่เนยนาน 1-2 ชั่วโมง จากนั้นกรองออก เตรียมไว้
ตีไข่แดงจนฟู ใส่เนยที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
นาบกุ้งบนกระทะให้สุกพอดี แล้วนำมันหมูมาปิดกุ้งไว้
ผัดเห็ดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนำไปคลุกกับบักวีต
วางกุ้งในจาน ราดซอสฮอลลันเดสฟางข้าวที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยเห็ดผัดและใบไม้ให้สวยงาม

เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารสำหรับถ่ายภาพ: เชฟดาวิเด การาวาเกลีย (Davide Garavaglia) จากห้องอาหาร Côte by Mauro Colagreco โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพฯ โทร. 0-2098-3888

เชฟดาวิเด การาวาเกลีย (Davide Garavaglia) ห้องอาหาร Côte by Mauro Colagreco โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพฯ เชฟหนุ่มผู้เดินทางมาจากแคว้นลิกูเลีย ประเทศอิตาลี และเพิ่งคว้ารางวัล MICHELIN Thailand Young Chef Award in Michelin Guide Thailand 2023 มาหมาดๆ ประดับห้องอาหารมิชลิน 1 ดาวนี้ เชฟหนุ่มบอกว่าแต่ละประเทศมีเอกลักษณ์และสไตล์การจัดจานที่แตกต่างกันไป สำหรับห้องอาหาร Côte ซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน เน้นรูปแบบง่ายๆ ไม่ได้เอนเอียงไปทางฝรั่งเศสหรืออิตาลีทุกจานเป็นการผสมผสานวัตถุดิบตามฤดูกาล จัดอย่างประณีตสวยงาม มองแล้วเข้าใจ ชวนรับประทาน

เรื่องโดย