ป้าเจี๊ยบกับเพื่อนรักสมัยมัธยม 2 นาง ทิพย์กับปุ้ย ตั้งกลุ่มสามสหายเล่นหุ้นแบบฮาๆ โดยมอบให้ปุ้ยช่วยเล่นให้ ปรากฏว่ามีรายรับเข้าบัญชีทุกเดือน!

ผ่านไปครึ่งปีสามสหายตกลงกันว่าควรจะกินข้าวด้วยกันเดือนละครั้ง เพื่อพบกันตัวเป็นๆ บ้าง เดือนที่แล้วเลือกกินกันในศูนย์การค้าแถวศรีนครินทร์ กินเสร็จก็เดินเล่นต่อจนบ่ายได้เวลาน้ำชา เห็นร้านกาแฟอียิปต์ตกแต่งอลังการมากจึงแวะเข้าไป

ตัดสินใจสั่งน้ำชาอียิปต์กับขนมในเมนูที่เขียนกำกับข้างรูปภาพว่า Oum Ali ขนมหวานอียิปต์ที่ทำจากถั่วนุ่ม ขนมปัง และนมครีม

น้ำชา 1 กาเสิร์ฟมาในถาดทองเหลืองขนาดใหญ่พร้อมกับถ้วยชาทรงดอกทิวลิป 3 ใบ และอุมอาลี ทิพย์ชิมแล้วบอกว่าคล้ายพุดดิงขนมปัง ป้าเจี๊ยบเห็นด้วย กินคนละคำสองคำก็เลิก ปุ้ยรับที่เหลือไปทั้งหมด เพราะเป็นคนเดียวที่บอกว่า...อร่อยนะ!

ป้าเจี๊ยบรีบสืบค้นข้อมูลอย่างรวดเร็ว พบว่าอุมอาลีเป็นของหวานประจำชาติอียิปต์ คำว่าอุมอาลีแปลว่าแม่ของอาลี มีประวัติความเป็นมาออกแนวโหดๆ ซะด้วย

ตัดสินใจทันทีว่าต้องทำขนมนี้ดูสักหน่อย ทำเลี้ยงสมาชิกครอบครัววันเสาร์นี้แหละ ค้นหาสูตรจากอินเทอร์เน็ต แล้วปรับแต่งนิดหน่อย เพราะถ้าขืนทำตามสูตรทั้งหลายเหล่านั้นรสคงหวานเจื้อยแจ้ว ไม่ถูกลิ้นสมาชิกอย่างแน่นอน แถมถั่วนุ่มก็น่าจะอร่อยสู้ถั่วกรอบไม่ได้ อิอิ...

เมนูรายการกินกันวันเสาร์นี้ ป้าเจี๊ยบทำพาสตาค่ะ เส้นพาสตา 4 แบบ ซอส 2 แบบ สลัด 4 แบบ เลือกกินกันเองตามอัธยาศัย กินเสร็จแล้วจึงลงมือทำอุมอาลี

ป้าเจี๊ยบหยิบถ้วยกระเบื้องกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้ว 6 ใบ กับขนาด 5 นิ้ว 3 ใบ ออกมาวางเรียงไว้

เตรียมลูกเกด 1/2 ถ้วยตวง ถั่วต่างๆ ที่ชอบกิน คือ แมกคาเดเมีย 1/4 ถ้วยตวง พิสตาชิโอ 1/4 ถ้วยตวง อัลมอนด์ 1/4 ถ้วยตวง แบ่งถั่วแต่ละชนิดออกมาประมาณอย่างละครึ่ง สับหยาบๆ รวมกันไว้

ฉีกขนมปังครัวซองต์ 4 ชิ้นใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ ในถ้วย สลับกับลูกเกดและถั่วสับหยาบ ปิดหน้าด้วยถั่วชนิดเมล็ดถ้วยละนิดละหน่อย เก็บถั่วบางส่วนไว้โรยหน้าหลังจากอบเสร็จแล้ว 

พอทำครบทุกถ้วยแล้วป้าเจี๊ยบก็ตวงนมสด 2 ถ้วยตวง วิปปิงครีม 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง วานิลลา 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา ใส่ลงในหม้อเคลือบ นำไปตั้งไฟปานกลาง พอนมเริ่มร้อนและน้ำตาลละลายแล้วก็ยกลงทันที 

ป้าเจี๊ยบตักนมใส่ลงในถ้วยขนมปังให้ท่วม วางพักไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ขนมปังดูดซับนม

ก่อนนำเข้าเตาอบป้าเจี๊ยบไม่ได้โรยหน้าด้วยอบเชยตามต้นฉบับนะคะ เพราะสมาชิกส่วนใหญ่ไม่ชอบกลิ่นอบเชยในของหวานกันเท่าใดนัก แต่ถ้วยใบใหญ่ 3 ใบนั้น ป้าเจี๊ยบทดลองขูดชีสพาร์เมซานใส่ลงไปแทนอบเชย เพื่อให้มีรสเค็มปะแล่มๆ คิดว่าสมาชิกน่าจะชอบมากกว่า

ยกเข้าเตาอบที่ตั้งไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที พอครบเวลาก็ปรับเป็นไฟบนอย่างเดียว อบต่ออีก 2 นาทีเพื่อให้หน้าขนมเกรียมนิดๆ

นำออกมาโรยหน้าด้วยเมล็ดถั่วที่เหลือไว้ และเสิร์ฟตอนออกมาร้อนๆ เลยค่ะ ป้าเจี๊ยบมีไอศกรีมวานิลลาให้ด้วย สมาชิกชอบนะคะ เพราะรสหวานนิดๆ มีเนื้อสัมผัสทั้งนุ่มและกรอบ

แต่ปรากฏว่าอุมอาลีหน้าชีสฉบับดัดแปลงของป้าเจี๊ยบถูกใจถูกลิ้นสมาชิกมากกว่าต้นฉบับ...ซะงั้น!

Tag : ขนมปัง, เบเกอรี่