เข้าสู่ช่วงเทศกาลแห่งความสุข ลองทำเมนูคุกกี้ฉบับง่ายๆ อย่างแคชชูนัต ที่ได้ความอร่อยจากตัวแป้งร่วนๆ และสัมผัสหนึบหนับของผลไม้อบแห้ง หอมอบอวลกลิ่นควันเทียน เหมาะเป็นของฝากชั้นเลิศเลยล่ะ
ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย        
• แป้งเค้ก 1 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 3/4 ถ้วย                 
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสับ 1/4 ถ้วย
• แครนเบอร์รีแช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดหั่นชิ้นเล็กแช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก 2 ช้อนโต๊ะ
• สับปะรดอบแห้งหั่นชิ้นเล็กแช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะพร้าว 6 ช้อนโต๊ะ
• เนยขาวละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
• เทียนอบขนม

วิธีทำ

1. เตรียมอ่างผสมร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิด และน้ำตาลไอซิงเข้าด้วยกัน ใส่เกลือป่น คนให้เข้ากัน
2. ทำหลุมตรงกลาง ใส่เนยขาวละลาย คนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันมะพร้าว คลุกให้เข้ากัน ยีเบาๆ ให้แป้งเป็นเม็ดเล็กเหมือนทราย
4. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ แครนเบอร์รี ลูกเกด และสับปะรด คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. นำส่วนผสมมาอัดใส่พิมพ์ แล้วกดด้วยก้านกดให้แน่น
6. เรียงคุกกี้บนถาดที่รองกระดาษไข นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม ประมาณ 15-17 นาที พักให้ขนมเย็น
7. เรียงขนมใส่ภาชนะ ใส่เทียนอบขนม จุดไฟ ดับไฟแล้วปิดฝา อบไว้จนกว่าจะนำมาเสิร์ฟ

Tag : คุกกี้, ผลไม้อบแห้ง, แคชชูนัต