คุกกี้ขิงหรือขนมปังขิง ขนมประจำเทศกาลคริสต์มาส เดิมขนมนี้ใช้ตกแต่งต้นคริสต์มาสเป็นรูปต่างๆ เช่น โดนัท ดาว คน ต้นสน และบ้าน โดยตกแต่งด้วยไอซิงตีกับไข่ขาว
ส่วนผสม

• เนยสด 150 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/4 ถ้วย
• ผงขิง 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตีเนยสดกับน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลไอซิง และเกลือป่นเข้าด้วยกันจนเป็นครีม
2. ใส่ไข่ไก่ ตีจนเข้ากันดี
3. ใส่แป้ง ผงขิง อบเชยป่น และผงโกโก้ คนด้วยพายซิลิโคนให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. แบ่งส่วนผสมแป้งเป็น 2 ส่วน ห่อด้วยพลาสติกใส แช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะนำมารีดเพื่ออบ
5. นำแป้งโดแต่ละแผ่นมารีดให้หนาประมาณ 2 มิลลิเมตร นำพิมพ์รูปบ้านมาวางแล้วตัดแป้งให้เป็นรูปทรงตามพิมพ์
6. เรียงเรียงแป้งคุกกี้ใส่ถาดอบ นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-18 นาที จนสุก วางบนตะแกรง พักให้เย็น
7. ตกแต่งคุกกี้ด้วยไข่ขาวตีกับน้ำตาลไอซิงให้สวยงาม
8. ประกอบเป็นรูปบ้านโดยใช้ไข่ขาวที่ตีกับน้ำตาลไอซิงเชื่อมให้ติดกัน จัดตกแต่งให้สวยงาม

Tag : ขนมปังขิง, คุกกี้, คุกกี้ขิง, เทศกาลคริสต์มาส