เนรมิตชูซ์ครีมธรรมดาให้น่ารักขึ้นเป็นกองด้วยรูปทรงเต่า เพิ่มความหอมด้วยกลิ่นของผงชาเขียว สอดไส้ครีมช็อกโกแลตหวานละมุน ถูกใจทั้งวัยเด็กและผู้ใหญ่แน่นอน

ส่วนผสมคุกกี้แครกคาแรง (Craquelin)

• เนยสดรสเค็ม 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแป้งชูซ์

• นมสด 1/3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
• เนยสดรสเค็ม 1/3 ถ้วย (75 กรัม)
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2/3+1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่เบอร์สอง 3 ฟอง (เบอร์หนึ่งใช้ 2.5 ฟอง)
• ผงชาเขียว 2 ช้อนชา                                        

ส่วนผสมครีมช็อกโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลตชนิดเหรียญ 100 กรัม
• วิปปิงครีม 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมคุกกี้แครกคาแรงสำหรับหน้าชูซ์โดยคนเนยสดกับน้ำตาลทรายแดงให้อ่อนตัว ใส่น้ำตาลทราย แป้งสาลี และผงโกโก้ ผสมให้เข้ากัน
2. ตักส่วนผสมใส่กระดาษรองอบแล้วปิดด้วยกระดาษอีกแผ่น รีดให้เป็นแผ่นบาง 1.5-2 มิลลิเมตร นำไปแช่เย็นช่องแช่แข็ง พักไว้
3. เตรียมแป้งชูซ์โดยอุ่นนมสด น้ำเปล่า เนยสด และเกลือให้เดือด ปิดไฟ ใส่แป้งสาลีและผงชาเขียว คนเร็วๆ ให้เข้ากัน
4. คนแป้งให้คลายความร้อน จับดูพออุ่นๆ ใส่ไข่ คนให้เข้ากันจนเป็นครีมข้นๆ
5. ตักส่วนผสมแป้งชูซ์ใส่ถุงบีบ บีบลงถาดอบเป็นก้อนกลมๆ บีบเป็นทรงหัวเต่าและขาเต่า พักไว้
6. นำแผ่นคุกกี้ออกจากช่องแช่แข็ง กดเป็นชิ้นวงกลม นำมาติดบนแป้งชูซ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เวลา 18-20 นาทีจนแป้งชูซ์สุกพองตัว
7. ทำครีมช็อกโกแลตโดยอุ่นวิปปิงครีม 3/4 ถ้วยให้ร้อน เทใส่ชามช็อกโกแลต คนให้ละลายพักไว้ ตีวิปปิงครีมที่เหลือให้ขึ้นฟูอยู่ตัว นำมาผสมกับช็อกโกแลตที่ละลายไว้ให้เข้ากันอยู่ตัว นำมาบีบใส่ในตัวแป้งชูซ์

Tag : ชาเขียว, ชูซ์ครีม