เลมอนชีสทาร์ตตกแต่งสไตล์ฮัลโลวีนดูน่าพิศวง ฐานใช้คุกกี้โอรีโอสีดำและเลมอนครีมชีสเนื้อนุ่ม รสเปรี้ยวมัน ท็อปด้วยเจลลีรสส้ม ตกแต่งด้วยเรดเคอร์เรนต์สีแดงสดและซอสสีแดงคล้ายเลือดให้ดูสวยงาม

ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ขนาด 7 นิ้ว 1 พิมพ์)

• เจลาติน 4 แผ่น
• ครีมชีส 350 กรัม (พักไว้อุณหภูมิห้อง)
• โยเกิร์ต 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• ผิวเลมอนขูด 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิงครีม 200 มิลลิลิตร
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• เนยจืดละลาย 100 กรัม
• คุกกี้โอรีโอบด 200 กรัม

ส่วนผสมเจลลีส้ม

• เจลาติน 5 แผ่น
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าส้ม (Grand Marnier) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสด 250 มิลลิลิตร
• ผิวส้มขูด 1 ผล
• เรดเคอร์เรนต์สด และซอสเรดเคอร์เรนต์สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. บดโอรีโอจนเป็นผงละเอียด ใส่เนยจืดละลาย คนผสมให้เข้ากัน กดใส่พิมพ์ขนาด 7 นิ้ว แช่เย็นประมาณ 30 นาที พักไว้
2. แช่เจลาตินในน้ำเย็นนาน 5 นาที บีบน้ำออก ใส่ไมโครเวฟ 30 วินาทีจนละลาย เตรียมไว้
3. ทำเลมอนครีมชีสโดยผสมครีมชีส น้ำตาลทราย และโยเกิร์ต คนด้วยตะกร้อมือจนเนื้อเนียน ใส่น้ำมะนาว ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน และกลิ่นวานิลลา
4. ตีวิปปิงครีมจนตั้งยอดอ่อน ผสมกับเจลาตินละลาย คนให้เข้ากัน ผสมกับครีมชีสที่เตรียมไว้ ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ แช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนอยู่ตัวดี
5. ทำเจลลีส้มโดยแช่เจลาตินในน้ำเย็น 5 นาที บีบน้ำออก พักไว้
6. ผสมน้ำส้ม ผิวส้ม เหล้าส้ม น้ำตาลทราย และเจลาตินในหม้อใบเล็ก ต้มพออุ่นๆ จากนั้นปิดไฟคนต่อประมาณ 10 นาที พักให้หายร้อนแล้วเทลงบนหน้าเค้ก แช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจนอยู่ตัวดี ตกแต่งให้สวยงามด้วยเรดเคอร์เรนต์สด และซอสเรดเคอร์เรนต์

Tag : ครีมชีส, คุกกี้, ทาร์ต, เทศกาลฮาโลวีน, เลมอน