สตูเนื้อซี่โครงสีดำเข้มดูลึกลับจนคาดเดารสชาติได้ยาก สูตรนี้นำมาตุ๋นกับน้ำส้มและผิวส้ม รสชาติกลมกล่อมหอมสดชื่นจากผิวส้มและมะนาว หอมกลิ่นเครื่องเทศ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อวัวส่วนติดซี่โครง (Short Ribs) 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว
• กระเทียมบุบ 6 กลีบ
• เซเลรีสับ 3 ก้าน
• แครอตสับ 1 หัว
• มะเขือเทศบด (Tomato Paste) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชีป่น 1/4 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• ออริกาโน 4 กิ่ง
• ผิวส้ม 2 ผล
• น้ำส้มคั้นสด 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า ประมาณ 3 ถ้วย
• เกลือทะเล และพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส
• ผิวส้มขูด และผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเรียงไว้บนถาด แช่เย็นไว้ (ไม่ต้องปิด) อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
2. ใส่น้ำมันในหม้อก้นหนา นำเนื้อลงนาบให้มีสีน้ำตาลสวย (ด้านละ 5 นาที) ตักขึ้น พักไว้
3. ในหม้อใบเดิมผัดหอมหัวใหญ่ กระเทียม เซเลรี และแครอตพอสลด ใส่มะเขือเทศบด ลูกผักชี ยี่หร่า และพริกป่น ผัดจนผักสุกนุ่ม กลิ่นหอม มะเขือเทศบดเป็นสีน้ำตาลเข้ม ใส่เนื้อและน้ำที่ได้จากการย่างเนื้อ
4. ใส่ออริกาโน ผิวส้ม น้ำส้ม และน้ำเปล่าพอท่วมเนื้อ ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝา นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม ยกออกจากเตา ใส่น้ำมะนาว โรยด้วยผิวส้มขูด และผักชีก่อนเสิร์ฟ

Tag : เทศกาลฮาโลวีน, เมนูเนื้อ